Vegetarisk cowboysoppa

Härligt mättande höstmat

Dag 1 Quorngryta med svamp och vitkål som serveras med potatis och vinbärsgelé

Dag 2 Vegetarisk cowboysoppa

R E C E P T

Litet Spetskål

3 lökar

3 Morötter (jag brukar alltid skala alla morötter på en gång och lägga några påsar i frysen, så nu tar jag bara fram en påse så blir mindre skalade och hackade varje gång man gör mat)

Färska champinjoner eller kantareller minst 500 g

vegetarisk buljong (Lidls är god)

Några msk kinesisk soya

Svartpeppar

Någon msk japansk soya, Kikkoman

Grädde ( ca 1,5 dl)

Stor påse fryst quorn

Lite vatten

Allt har inhandlats under kampanjpriser och potatisen är egenodlad!

Stek/bryn lök i smör och salt några minuter, förslagsvis i en stor wok eller gryta för sedan när morötter och vitkålen läggs i blir det trångt! Rör hela tiden så det inte bränns i botten och lägg i lite vatten i fall det blir för torrt. När det är al dente lägga i buljong och en massa franska kryddor!

Lägg den skivade svampen i en annan panna med lite salt och koka först bort vattnet, sedan med lite smör och svart peppar, när svampen nästan är klar lägg i en buljong tärning, grädde och soyan. Puttra en stund innan quorn läggs i som bara behöver puttra vidare någon minut för att sedan blandas ned i vitkålsgrytan, rör ihop och smaka av!

Serveras med potatisbitar! (Som jag har kokat i bitar dagen innan, för kortare koktid och en mängd för flera dagar fram över)

Gelé eller rårörda lingon är mycket gott till!

Perfekt hösträtt som ger värme och är mycket mättande och framför allt jättegott!

Dagen efter kan man blanda ihop quorngryta och potatis och värma upp med lite mjölk så blir det härlig Cowboysoppa! 🙂

 

Förkylningssoppa som är lite spicy

 8

Ingredienser

3 lökar

5 vitlöksklyftor

1 morot

olivolja

lime flingsalt

 ca 1 msk färsk el torkad chili (smaka av)

ingefärsbit ca 7 x 4 cm

25 färska champinjoner

salladsselleri

frysta broccoli buketter

färsk bladspenat

2 veggbuljong

5 dl vatten

2 msk kinesisk soya

ris nudlar

 

GÖR SÅ HÄR

Stek lök-, vitlök- och morotsbitar i olivolja och lime flingsalt. Häll i 1 dl vatten och ingefära skuren i småbitar, mixa länge och väl. Ställ denna sås åtsidan så länge.

Stek upp champinjonerna i rapsolja och salt, när de börjar bli klara lägg i 3 msk kinesisk soya, 2 veggbuljong tärningar och 4 dl vatten och koka upp.

Koka upp risnudlarna.

Lägg de frysta broccoli buketterna i  den varma svampsåsen.

Häll sedan över detta i en större kastrull tillsammans med ingefärsmixningen, sallads selleri och bladspenaten, blanda och koka endast upp hastigt!

Häll soppan över risnudlarna!

 

Om du bli rosig om kinderna och svetten lackar i pannan har häxbrygden börjat verka! 😉

Enkelt sätt att ta vara på mycket svamp!

Istället för att torka eller förvälla svamp kan man gräddstuva dem direkt och frysa in!

Visa det här inlägget på Instagram

Plockade hem lite svamp 😋

Ett inlägg delat av Anna-Lisa Berggren (@pankpraktikan.se)

gräddstuvade kantareller

Tips på Fälthandbok i svamp som används som kurslitteratur och av svampkunniga!

-Annons för fälthandbok i svampkunskap från Bokus-känna igen svamp

Svampar : en fälthandbok av Svengunnar Ryman

Hade jag som kurslitteratur när jag läste svampkunskap på Göteborgs Universitetet 2006.

Det är en mycket omfångsrik svensk svampbok med bra fotografier, beskrivningar och som berättar var och när man kan hitta olika svampar i hela landet.

En bok som ger en svampögon! 🙂

Fälthandboken kostar 302 kr men det är också en tjock bok på hela 718 sidor!

fältbok svamp

Tips på enkel smaskig tårta!

Med dulce de leche, banan, grädde, vindruvor och riven choklad!

tårta

RECEPT till två tårtbottnar (den andra kan man frysa in)

200 g smör

4 ägg

4 dl socker

4 dl mjöl

1 msk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

0,5-1 dl crème fraiche (lite beroende på äggens storlek)

Använd låga ugnsformar, som gräddas i nedre delen av  ugnen, 175 grader! ca 15-20 min!

1 burk Dulce de leche Havanna

2 skivade bananer

3 dl vispad grädde

En ask med söta vindruvor

Riven choklad

Smaksätta glass med myskmadra

Det här lät spännande som jag måste testa! Från @nitlottenstradgard

 

nitlottenstradgards profilbild

nitlottenstradgard

Myskmadra är en helt fantastisk smaksättare. I glassen, i pannkakan, i bullarna... I Tyskland gör man visst vin på det.
Den smakar lite som en blandning mellan vanilj och mandelmassa. Om man vill att huset ska lukta mandelkubb kan man torka den och hänga upp den.
Ut i skogen och leta! Eller plantera en i din trädgård. Det sägs vara en bra marktäckare.
Ät inte för mycket, bara. Den innehåller kumarin.

 

Vattenmelon för 15kr/kg på Hemköp denna vecka

Jättefina meloner!

När jag var gravid för många år sedan fick jag matnoja och blev beroende av piggelin och vattenmelon. Känner mig lite gravid med putmage så det nog dags igen med melon 😉
Denna vecka kostar vattenmelon 15kr/kg på Hemköp. Min var jättesöt och fin och sprack bara man satte kniven i den, behövde knappt såga

vattenmelon

Smart grillpanna med hål i!

Perfekt för vegetarianer som inte vill ha sin mat på grillen ihop med kött!

Köpte Butter pumpa i nov och först i går blev den soppa!

Lång hållbarhet på pumpa, sådan skulle man vilja odla!

PUMPSOPPA R E C E P T

Butterpumpa

3 st torkad chili/salt

rapsolja

persilja

3 st lökar

3 st röda paprikor

1 dl grädde

vegetarisk buljong

vatten

  1. Skär Butterpumpan i mindre bitar och ugnsbaka med rapsolja och salt i ca 30 min / 200 grader.
  2. Bryn lök och smulad torkad chili i olja med lite salt.
  3. Skala av skalet på pumpabitarna och skiva ned paprika bitar i kastrullen, späd med lite vatten och stavmixa.
  4. Stoppa in vitlöksbröd i ugnen
  5. Lägg till buljong, grädde och späd med vatten till den tjocklek du vill ha på soppan. Koka upp någon minut och lägg i hackad fryst persilja och rör runt!