Tomat! middagens kung!

Tomater är bra för din hälsa

Ugnsbakad tomat i rapsolja, flytande honung, salt och citronpeppar! Voilà!
Perfekt att göra om tomaterna börjar bli övermogna!
De lärda säger att t.o.m. att ketchup är nyttigt på antioxidanter!
Men allra mest finns i ugnsbakade tomater!

Sockersaltade kanelmandlar

sockersaltade-kanelmandlar714356

I veckan läste jag ett otroligt läskande julgodisrecept som kommer ursprungligen från ICA:s tidning Buffé!

Sockersaltade kanelmandlar!

Bara att läsa det får en att önska att man hade en färdig skål framför sig! 🙂

Mums!

200 gram sötmandel
2 dl socker
2 msk vatten
2 tsk malen kanel
1 msk rapsolja
2 tsk flingsalt

1. Skålla och skala mandeln.
2.Koka upp socker och vatten i en kastrull. Låt koka 3-4 minuter.
3. Tillsätt mandlarna och rör runt. Fortsätt röra tills de är gyllenbruna. Tillsätt kanel och olja. Rör runt och häll sedan ut mandlarna på ett bakplåtspapper. Strö över flingsalt och låt mandlarna svalna.
4. Bryt isär och förvara torrt i en burk med tätslutande lock fram till servering.

 

 
 

Aubergine och zucchiniröror

5 kr/st på Hemköp

Denna vecka blir det goda aubergine, zucchini , svamp och lök blandningar, en med tomatsås som bas som passar jätte gott till pasta med parmesanost över och den andra med soja och gräddsåsbas som passar till potatis och ris

Lök är middagens drottning

 

Om man vill sätta guldkant på middagen! Komplettera med ugnsbakad lök!

Ljuvligt gott det bara smälter i munnen!

Marinad man kan använda:

Raspolja

Flytande honung

Salt & citronpeppar

200 grader 30-60 min beroende på lökbitarnas storlek

 

ugnsbakad lök

Koka egna kikärter

Koka egna kikärter

Och frysa in i små portionspåsar, smidigt att ta fram till middag om man vill ha lite variation istället för pasta, potatis och ris.

Sedan kan man steka upp dem med lök och kryddor och förslagsvis blanda i fetaost och tomat!

Såå gott, billigt och nyttigt!

kikarter

Currygryta med kvargpaprikamix

curry gryta

Man tager vad man haver så ikväll blev det currygryta,  uppfräst savojkål, purjolök, små morotsbitar i smör/rapsolja med salt, citronpeppar, curry, gurkmeja, lite apelsinjuice och efter några minuter lägger man i buljong och mjölk, grädde eller havregrädde (Oatly), sist reder man, lättast genom att röra ihop en klick smält smör med mjöl och blandar ut i grytan så att såsen tjocknar lite!

Hällde i frysta små fina ärtor (finast och billigast på Lidl) som är så "fina" att de behöver inte kokas bara värmas upp.

I halva grytan blandade jag i kycklingrester och i den andra halvan quornbitar som tidigare hade blivit upp fräst i rapsolja med buljong, lite kikkoman och rosmarin.

I kvargen la jag spetspaprika, salt, citronpeppar och en massa pressad vitlök!

Det är väldigt gott att blanda varmt och kallt på tallriken!

 

 

Pizza a la matrester!

Håll utkik efter färdig pizzadeg i kyldisken, inte pizzakit, utan endast deg upprullad på bakplåtspapper!

Förra veckan sålde Netto fullkorns pizzadeg för 10 kr st, passade på och  köpte några stycken och slängde in i frysen! Har använt en del till att lägga matrester på, som spenat, tomat fetaost, färs, grönsaksrester med mera! Jätte gott och fort går det och man slipper en massa mjöl i hela köket 😉

pizza deg

Äkta kastanj

I helgen blir det kastanjeglass!

kastanjeglass

Såg att de hade äkta kastanjLidl denna vecka!

Äntligen ska jag ge mig på att göra egen kastanjeglass, hmmmmm, har drömt om kastanjeglass!

Här är ett recept jag hittade på nätet, hoppas att glassen blir lika god som den jag smakade för typ 20 år sedan!?

Kastanjeglass
Ingredienser:
• 250 g kastanjepuré
• 250 g mjölk
• 100 g grädde
• 1 ägg
• 2 teskedar honung
• 1 nypa salt
Häll mjölk och grädde i en kastrull och låt blandingen koka. Tillsätt kastanjer och salta
en aning. Låt koka i cirka en timme. När kastanjerna är mjuka, använd en potatismosare
för att göra blandningen slät. Tillsätt honung och mixa blandningen i en mixer. Vänta tills
blandningen svalnat, då du kan hälla den i glassmaskinen.

 

Örtsax

En sådan här örtsax fick jag i somras med tidningen "Allt om trädgård"!

kryddsax

Jätte nöjd! Bara att klippa ned kryddorna direkt i maten i små små bitar! Fort går det också!
Jag beställde 4 nr av Allt om Trädgård för 98 kr + porto och fick en örtkruka och en örtsax från Sagaform som gåva!

Kanske dyker örtsaxen upp igen som gåva!

 

 

Storkok och fryslådor till frysen

storkok

 

Nästan alltid när jag lagar mat blir det i stora lass!

Både för idag, morgondagen och till sämre dagar!

På bilden är det grönsakssoppa och kycklinggryta!

Båda har samma tomatsås som bas! (fräst lök, vitlök & små morotsbitar i rapsolja, sedan mixat hela tomater på burk, (finns på Lidl och Netto för 3,90 kr burken), buljong, basilika, salt, stark paprikakrydda, lite vatten, koka ca 30 minuter innan man lägger i grönsakerna, kycklingen steks för sig först!

Rotfrukterna är väldigt billiga just nu så passa på och njut!