Göra eget kryddsmör

Steksmör

 

RECEPT
K R Y D D S M Ö R från ecogrow.nu

Finns det något som passar bättre i grilltider och när era örter förhoppningsvis har vuxit till sig än kryddsmör? Att göra kryddsmör är enkelt och ger en underbar smak till både kött, fisk och grönsaker. Nedan har vi samlat ihop våra bästa recept på kryddsmör.

kryddsmör med smak av chili, koriander och lime
100 g mjukt smör
1-2 st chilifrukter
1 dl färsk koriander
Rivet skal från en lime

kryddsmör med smak av persilja och vitlök
100 g mjukt smör
1 dl färsk persilja
1 stor vitlöksklyfta

kryddsmör med smak av basilika och citron
100 g mjukt smör
1 dl färsk basilika
Rivet skal från en citron

Gör så här:
- Ta fram smöret så det blir rumstempererat
- Finhacka chili, örter och pressa vitlök och riv skal från citron och lägg i separata skålar
- Blanda ner smöret skålarna och blanda
- Lägg ut smöret på bakplåtspapper, rulla det hårt till en rulle och vrid åt pappret i sidorna
- Lägg det i frysen tills det har stelnat
- Skiva upp önskad mängd kryddsmör till måltiden och lägg tillbaka resten i frysen
- Använd som smakhöjare till fisk, grönsaker eller kött!
- Lycka till!

Saft på svartvinsbärblad

Hemmagjord saft

Av Ernst Kirchsteiger
Från Sommar med Ernst

Ernsts saft på blad från svartvinbärsbuskar. Jättegod att använda till välkomstdrinken!

Du behöver

1 l vatten
1 kg socker
1 pkt citronsyra
2 citroner, skivade
1 l vinbärsblad
Gör så här
Börja med att skiva citroner i ca 0,5 cm skivor.
Varva den skivade citronen med vinbärsbladen i en stor och väl rengjord glasburk eller tillbringare.
Ta en stor kastrull, häll i vattnet, sockret och citronsyran.
Koka upp under omrörning tills allt smält ihop.
Häll sedan över vattenblandningen i glasburken. Detta ska stå i ett svalt utrymme i 5 dagar.

 

 

Så får du potatissalladen extra god

  1. Koka tärnad fast potatis i rikligt saltat kokvatten, nu pratar vi om matskedar salt. Sedan behöver man inte salta potatisblandingen efteråt. Detta gör att potatisens smak framträder mer och salladen får fler dimensioner och inte ett platt intryck som den faktiskt blir om potatisen är smaklös.

  2. Ha alltid något krispigt i, som gurka, saltgurka på burk, äpple eller söt paprika.

  3. Använd inte köpt majonnäs, gör egen och det blir succé, väldig skillnad på smak och upplevelse, alternativt använd crème fraiche.

Recept på potatissallad från bilderna:

13 fasta potatisar ( 2-3 msk salt i kokvattnet)

5 dl crème fraiche

1 msk fransk senap eller mer

1 gurka

2 röda paprikor

En knippe färsk mild lök

Citronpeppar

ev finklippt persilja eller dill

Perfekt att ta med till jobbet eller picknick och håller i flera dagar så gör mycket på en gång.

  

Passa på att göra Nässelsoppa!

Nu när brännässlorna är purunga! Obs! Använd diskhandskar när du plockar dem!

brännässlor

brännässla

nässelsoppa

R E C E P T

2 skurna medelstora lökar

5 hackade vitlöksklyftor (blir inte lika vass smak som pressad)

Pytte lite krossad muskot

2 vegetarisk buljongtärningar från Lidl

1 dl grädde

1 dl crème fraiche

2 msk smör

1-2 msk mjöl

10 dl finskurna brännässlor

3 dl vatten

Bryn lök och vitlök i en 1 msk smör och lite salt, fräs sedan finklippta och sköljda brännässlor. Lägg i buljong tärningar och muskot och sedan 3 dl vatten, grädde och crème fraiche. Ta en stavmixer och mixa allt. Ta en kopp med mjukt smör och blanda i mjöl så det blir en mördegsklick som du sedan vispar/rör ned i soppan under värme till den blir så redd du vill ha den!

Vildvuxet : mat och huskurer från naturen av Lisen Sundgren, Nadia Nörbom

Härligt gyllene gratäng med lite extra krydda

Gratäng med potatis, morötter, paprikapulver, persilja, vitlök, cremé fraiche och salt & svartpeppar

Tips!

På Matsmart har de storpack av kryddor med bra pris!

Kryddor på MatSmart.se

Sortimentet varierar på MatSmart med olika kampanjer och  ändras kontinuerligt!

Jag brukar passa på att köpa storpack av paprikapulver för det är vi storförbrukare av!

Förbered grönsaker och ha färdiga portionspåsar i frysen

SPARA TID OCH FÅ BRA MAT TILL VARDAGS!

I många maträtter ingår många grönsaker, mycket för att det är gott, nyttigt och självfallet också för att dryga ut!

Det kan bli lite tradigt att skära grönsaker varje dag så jag brukar skära t ex hela vitkålen på en gång och portionera upp i fryspåsar, sedan är det bara att ta fram en påse när man ska woka eller göra soppa! Det underlättar väldigt i vardagen när man är trött och har ont om tid och slippa äta snabbmat som oftast är dyrt och onyttigt!

Med boken Mormorsrutor!

Svarta linser med pasta

Pastasås med franska linser som också heter små linser, puy linser, svarta linser, Belugalinser...kärt barn har många namn.

De behöver inte blötläggas utan kokas direkt, ca 15 min, men ta gärna av linserna strax innan de kokat klart för att låta dem svalna i kokvattnet. Detta ger dem en perfekt konsistens och ett helt och fint skal. 

Belugalinser är linsernas Rolls Roys. Namnet har de fått från sina utseendemässiga likheter med rysk belugakaviar.

RECEPT på pastarätt med svarta linser ?

Lök

vitlök

Körsbärstomat

Buljong

Kinesisk soya

Chilisalt

Paprika pulver

Basilika

Champinjon

Svarta linser

Grädde