Krubb

Pankpraktikans recept

Vegetarisk och spicy pastarätt

Korv & vegg- stroganoff

Grunda med en gemensam bas för både den vegetariska och den med korv.

Stek en massa lök och lite chili i rapsolja & salt, när det har fått färg i med de färska champinjonerna och paprikapulver, stek bort vätskan så att svampen blir genomstekt.

Häll i ett paket passerad tomat och buljong, låt puttra i en halvtimme, sedan i med grädde och persilja.

I den vegetarisk kan man ha i minimajskolvar och stekta quornbitar och i den traditionella korv, som man steker bredvid.

Serveras med ris

Billigt och mycket gott!

Champinjonsoppa med varma smörgåsar

Fräs upp färsk skivad champinjon med rapsolja och lite salt, när de börjar vätska sig lite lägger man i hackad gul lök, steker i ca 10 minuter.

Lägger i buljong, svartpeppar, grädde, crème fraiche, mixar med stavmixer och späder med mjölk eller vatten till önskad smak och konsistens.

Serverades med varm smörgås, tunt skivad tomat och lök, och över det chilisås, salt, citronpeppar och västerbottenost. I ugnen i 15 min på 200 grader.

Spenatlasagne

Ingredienser

1 kg fryst hackad spenat

1 kg fryst bladspenat

5 dl grädde

5 vitlöksklyftor

veggbuljong

salt

svartpeppar

5 tomater

2 dl riven ost

lasagneplattor

2 msk mjöl + 3 msk smör till redningen


Gör så här

All fryst spenat blandas med salt och 5 dl grädde på högsta värme, pressa i vitlöken, lägg i buljong och peppar. Smält en klick smör i en kaffekopp i mikron och blanda i mjölet med en smörkniv så det blir en jämn smet sedan blandas detta ut i spenatsåsen. På detta vis blir det garantera klumpfritt.

Varva spenat blandningen med lasagneplattorna i en ugnsform. På det översta lagret läggs tomatbitar med citronpeppar och ost på.

Tillagas i mitten av ugnen på 220 grader med folie i ca 30 minuter, ta av folien och låt lasagnen sätta sig i 10 minuter på diskbänken och pusta ut.

Serveras med ägg & sallad! Gärna rårivna morötter med lite apelsinsaft!

Spicy förkylningssoppa

Spicy förkylningssoppa

Ingredienser

3 lökar

5 vitlöksklyftor

1 morot

olivolja

lime flingsalt

ca 1 msk färsk el torkad chili (smaka av)

ingefärsbit ca 7 x 4 cm

25 färska champinjoner

salladsselleri

frysta broccoli buketter

färsk bladspenat

2 veggbuljong

5 dl vatten

2 msk kinesisk soya

ris nudlar

GÖR SÅ HÄR

Stek lök-, vitlök- och morotsbitar i olivolja och lime flingsalt. Häll i 1 dl vatten och ingefära skuren i småbitar, mixa länge och väl. Ställ denna sås åtsidan så länge.

Stek upp champinjonerna i rapsolja och salt, när de börjar bli klara lägg i 3 msk kinesisk soya, 2 veggbuljong tärningar och 4 dl vatten och koka upp.

Koka upp risnudlarna.

Lägg de frysta broccoli buketterna i den varma svampsåsen.

Häll sedan över detta i en större kastrull tillsammans med ingefärsmixningen, sallads selleri och bladspenaten, blanda och koka endast upp hastigt!

Häll soppan över risnudlarna!

Om du bli rosig om kinderna och svetten lackar i pannan har häxbrygden börjat verka! 😉


Absolut den bästa vegetariska kokboken någonsin

Genom att jag har varit vegetarian sedan 7 års åldern har jag plöjt igenom åtskilliga kokböcker för vegetarianer och den bästa hittills är "Gott & Grönt". En kokbok jag verkligen kan rekommendera! om inte annat som present till släkt och vänner, så man garanterat blir bjuden på läckerheter 😉

Man dreglar bara man läser recepten och man blir lätt inspirerad att själv plocka influenser här och där och skapa nya maträtter!

Anledningen till att kokboken faller mig i smaken är att den är väldigt medelhavsinspirerad som jag har stor förkärlek för.



Grönsaksröra

Ingredienser

Lök

Morötter

färsk champinjon

aubergine

röd paprika

krossade tomater

1 dl vatten

grädde

veggbuljong

chilipulver

salt

olivolja

Så här gör du

Många grönsaksröror blir det 🙂 , men det är ju gott så jag kör på. Basen är ofta att steka mycket lök och morötter som också i detta fall, med olivolja. Jag fräste också med chili och salt i början som gifter sig och vätskar sig med löken.

Stora färska champinjonbitar, aubergine åker i, skulle det bli för torr i wokpannan kan man ha i lite kikkoman. När auberginen är halvklar häller man i krossade tomater lite vatten beroende på sort av krossade tomat (hur koncentrerad den är) och veggbuljong och salt efter smak. På slutet häller man i 1 dl grädde så smakerna binds ihop mjukt och den röda paprikan hälls i när man har stängt av plattan, den ska bara mjukna lite på eftervärme. Det ar ca 30 minuter att göra röran.

PS Alla ingredienser har inhandlats efter kampanjer och erbjudanden. En portion kostar ca 10 kr

Såsen passar till pasta, ris, bovete, bulgur, couscous....

Frukt- och bärpaj med vaniljsås

Hade äpplen som började se lite trista ut och måste ätas upp snarast, bestämde mig för en paj med egenplockade blåbär och lite vinbär så de skulle bli lite syrligare för äpplena var lite mesiga.

På med socker och kanel!

Vispade ihop en sockerkakssmet

150 g smör

4 dl socker

5 ägg

1 msk vaniljsocker

1 dl mjölk

5 dl mjöl

2 tsk bakpulver

I mitten av ugnen, ca 20 minuter, 200 grader, den ska fortfarande vara lite lös när man tar ut den och lägger på smuldegen.

SMULDEG

200 g smör

3 dl mjöl

1 dl socker

1 tsk bakpulver

På med smuldegen och ytterligare ca 15 minuter

Serverades med vaniljsås! Mycket gott! Och i brist på frukostbröd blev det paj hela veckan till frukost! Mums!

Veggfärs på soja

Vegetarisk färs

(Kort datum på Hälsans köks sojafärs med nedsatt pris)

Jag tillagar sojafärsen på samma sätt som när jag gör köttfärs, enda skillnaden är att då steker jag köttet först och sojafärsen steks nästan inte alls utan får puttra med i tomatsåsen i 15 minuter.

Ingredienser

Rapsolja

Lök

Vitlök (min var slut)

morötter

burk champinjon

fryst sojafärs

1 dl crème fraiche (den slank ner endast för att den var "gammal)

2 burkar krossade tomater

1 dl vatten (sojan sväller en del & behöver vätska)

3 msk stark paprikapulver

veggbuljong

1 tsk kinesisk soya

1 msk honung

salt

peppar

allround krydda

3 msk basilika

Linssoppa med gratis vitlöksbröd

Mustig Linssoppa

 Idag blev det linssoppa på franska linser som också heter små linser, puy linser, svarta linser, Belugalinser...kärt barn har många namn.

De behöver inte blötläggas utan kokas direkt, ca 15 min, men ta gärna av linserna strax innan de kokat klart för att låta dem svalna i kokvattnet. Detta ger dem en perfekt konsistens och ett helt och fint skal. 

Belugalinser är linsernas Rolls Roys. Namnet har de fått från sina utseendemässiga likheter med rysk belugakaviar. Belugalinser håller ihop bra när de kokas och passar därför perfekt i sallader.

Senapsgräddstuvad grönkål

Kål + senap = sant

Ett måste på vårt julbord sedan 3 år. Det är också väldigt gott till pasta!

Ingredienser 4 portioner
2 msk smör
1 tsk vetemjöl
1 dl matlagningsgrädde
1 dl mjölk
1/2 pkt bacon/skinka/kassler eller utan kött
250 g färsk grönkål
1/2 st buljongtärning
1 krm svartpeppar, nymald
1 1/2 msk senap, stark

Tillagning: 20 min

1. Skölj grönkålen. Skär bort rotstocken på varje blad och strimla kålen.
2. Strimla och knaperstek baconet i en stekpanna. Ta upp och lägg åt sidan. Fräs grönkålen mjuk i 1 msk smör och det kvarvarande baconfettet. Ta upp och lägg åt sidan.
3. Smält 1 msk smör i pannan. Tillsätt mjölet och rör om.
4. Slå på grädde och mjölk. Smula ner buljongtärningen. Koka upp och låt koka 3 min.
5. Tillsätt grönkål, senap och peppar till gräddkoket. Rör ner baconet och servera.

Att doppa perfekt-kokta brysselkål i stark grovkornig senap är också en höjdare!

Tillaga fläskytterfilé så den blir mör

Saftig fläskytterfilé

Nu var det dags att ta hand om fläskytterfilé som vi köpt billigt efter jul.

Tinade den först några timmar i rumstemperatur.

En ganska liten ugnsform användes så köttet och marinad ligger tätt.

Marinadrecept

Några msk rapsolja

1 msk honung

1 msk kinesisk soya

2 msk paprikapulver

2 hela vitlöksklyftor

Något kryddmått cayennepeppar

1 tsk vegete

rosmarin

salt

Klippte i fläskytterfilén med min IKEA "presterande" köttsax, köttet fick ligga ca 15 minuter i marinaden. Vrider på Ugnen på MAX. När lamporna slocknar i med köttet i ca 10 minuter så köttet får fin stekyta. När jag tar ut köttet får luckan stå uppe till ugnen svalnar till 175 grader. Häller i 2 dl grädde, på med folie och in i ugnen igen i 30 minuter.

När jag tar ut ugnsformen, reder jag såsen, lägger jag i ca 2 msk mjöl och vispar fort med en gaffel!

 


Jag äter inte kött så jag åt Aubergineiröra!

gronsaksrora

RECEPT

3 röda lökar

färska champinjoner

En stor aubergine

röd spetspaprika

Philadelphiaost

veggbuljong

olivolja

kinesisk soya

cayennepeppar

Så här tillagar jag sparris så de får en rökig smak

sparris

Klipper bort ca 1 cm längst ned och lägger upp dem på rad och denna gång var vissa för långa så de kapades på mitten.

2 msk riktigt smör, lite salt och ca 2 dl vatten, kokfräser bort vätskan, vilket tar ungefär 5-10 minuter sedan får de fortsätta att stekas och hela tiden rullar man dem så de inte bränns. Jag brukar ta på lite citronpeppar sista minuten.

Denna metod brukar vara ett säkert kort för att sparris ska bli smarriga och inte träiga.

stekt sparris

PS
Tips om någon har svalt något vasst t ex fiskben kan sparris vara räddningen. Sparris är full med fibertrådar som virar in maten i mag- och tarmsystemet! Sparris brukar inte heller vara några problem att få i hund och katt om man fräser i smör och salt.

Quornbitar istället för kyckling

Påskmat till Veggisar!

quorn

Steker upp lök i lite olivolja och salt, sedan  i med de frysta quornbitarna, tillsätter ytterligare några msk olivolja, vegbuljong, rosmarin, 1 msk kikkoman och 1 tsk kinesisk soya. Fräser på så det blir fin färg och smaken absorberas av quornbitarna. 2 msk curry Madras och 1 msk Gurkmeja, rör runt någon minut fräser i 2 dl grädde tills den tjocknar lite! Klart! Och riset har sköts sig själv i riskokaren. Obs skölj väl innan kokning!

paskmat

Tyvärr var min gurkmeja slut som ger såsen den där härliga påskgula färgen! Så glöm inte att köpa gurkmeja till Påsk 🙂

Supergott & skitsnabbt att göra!

Ha alltid en Barilla Pesti hemma i beredskap när det kniper. Det är perfekt när man har pasta från gårdagen.

Värm pastan, i med några msk pesti, lägg i tomatbitar och riv över parmesanost!

Så jäkla gott!

pesti

Enkla potatistips!

Lägg papper i hon så får du upp renseriet i ett nafs sedan!

Använd en brödkniv med egg så slinter du inte på någon hal grönsak.

Halvera koktiden flera gånger om genom att dela potatisen plus att det är praktiskt att ha i omelett, pytt eller potatissallad dagen efter.

Kom ihåg! Mjölig potatis till gratäng och mos annars fast sort!

Lite vatten, knappt så det täcker, med lock, känn med en gaffel då och då, när de börjar bli klara stäng av plattan så kokar de på eftervärmen.
Ha alltid rikligt med salt i potatisvattnet och ska du göra mos, använd en del av kokvattnet! Mycket gott!

Saltsyrligt är det godaste!

Kokta kikärter (burkkikärtor funkar, skölj väl!), ngr msk citron, ngr msk rapsolja ngn dl fryst dill och lite salt & citronpeppar!

Låter kanske inte så läckert men gud så gott och läskande det är! Passar extra bra till jul, midsommar och påsk.

kikartor

raps

dillCitronpeppar-800x1000

citronsalt

Tsatsiki dags

Denna vecka har de Turkisk yoghurt på Ica Kvantum 1000 g för 19 kr och 2 gurkor för 10 kr på Netto.

Brukar passa på att göra supergod och superenkel tsatsiki när priset är lite lägre. Genom att den turkiska yoghurten är så tjock behöver man inte vätska av gurkorna med salt. Det är bara att blanda ihop:

1000 g Turkisk yoghurt

2 st gurkor

1 hel vitlök

 salt & citronpeppar

Gott komplement till hela veckans middagar!

tsatsiki

Man tager vad man haver!

"Gamla" ägg och utgången vaniljyoghurt! Japp, dags att göra kaka i den djupa ugnsformen.

Fram med smör från frysen (köper alltid riktigt smör när de är erbjudande och fryser in, funkar perfekt!)

Gräva lite i skafferiet, hittade russin och hasselnötter från i julas...

RECEPT

250 gram smör

6 dl socker

-Vispa ihop

7 ägg (en äggula till hunden, de ska tydligen inte ha äggvitan för den tar med sig vitaminer från tarmen och äggvitan ska man absolut inte häll ut i vasken för den stelnar och korkar igen rören)

-I med ett ägg åtgången och vispa i mellan

Äggskalen sparar jag till grönsakslandet, krossar dem och lägger dem i en låda i kylskåpet så länge.

aggskal

1 1/2 dl vaniljyoghurt

-vispa

2 msk kardemumma

4 dl mjöl

-vispa

1 dl krossade hasselnötter

1 dl russin

-vispa

2 dl mjöl + 3 tsk bakpulver

-Röra

-Häll smeten i en ströbröad form

hasselkaka2

-Placera längst ned i ugnen på 200 grader. Tar ungefär 30 minuter beroende på vilken form du använder. Om kakan börjar bli brun efter 15 min, placera en plåt över.

hasselkaka

På sommaren är det väldans gott med färska jordgubbar och grädde till! Snabbtårta!

jordgubbar

Himmelskt gott!

Lunchlåda med sting

pastaratt

RECEPT

 2 lök

2 paket körsbärstomat

2 peperoni

1 paket färska champinjoner

olivolja

några msk grädde

 1 msk honung

1 msk paprikakrydda

1 st vegbuljong

1-2 avokado

Serveras till pasta

Stek champinjonerna i olivolja och lite salt några minuter i med lök och klipp i peperonin, stek ytterligare några minuter. I med 2 paket körsbärstomat och fräs på.

Häll i paprikapulver och honung...lite grädde och buljongtärningen.

Har man pastarester kan man lägg det rakt i stekpannan i såsen och värma på.

Det blir ju lite hetta i såsen med peperonin så avokadobitarnas kontrast blir helläcker smaksensation.

Vilken kärlek Bildresultat för hjärta smiley

PS Skär med "brödkniv"! Varför göra det svårare för sig än man behöver.

Eggen tar alla skal och mosar inte lite mjuka grönsaker! Plus att det är liten risk att slinta med egg!

skara tomat

Flörta med kålroten

grytor

Två grytor på G, en lakto-vegetarisk och en köttgryta med fläskbitar.

Började en 1 1/2 timme tidigare med köttgrytan genom att köttet behöver långkok om det ska bli mört.

Använde stekgryta där köttet, löken, vitlöken fick brynas i rapsolja.

Sedan i med svartpeppar, kinesisk soya, buljongtärningar, svartvinbärsgelé, körvel, basilika, salvia, rosmarin, kyndel, vatten, fick puttra i en timme.

köttgryta

Sedan i med tärnade rotkålsbitar, palsternacka....började nu med den vegetariska grytan...

vegg gryta

Fräste tärnade rotkålsbitar, palsternacka i rapsolja tillsammans med gul lök i 20 minuter, sedan i med lite tomater som var lite för mosiga för att göra kul sallad med.

Tillsatte lite vatten. Kryddade med lime-salt, veggbuljong och svartpeppar. Ned med moröttsbitar och strimlad vitkål, klippte i hela peperoni med frön och allt och gjorde lika i köttgrytan. Slutligen i med den tärnade potatisen och så fick det koka ytterligare en halvtimme. Jag hade utgången grädde hemma som gick ned i köttgrytan och crème fraiche som hamnade i veggrytan.

La i paprika och de frysta små fina ärtorna på eftervärme.

Min son var skeptisk mot kålroten men efteråt fiskade han förtjust upp en bit och sa aaaah är det den här som är kålrot, gott ju! Om man fjäskar med kålroten blir det faktiskt jätte god! 🙂

Till detta serveras snabbtillverkad hemmagjord citronsaft! 3 pressade citroner, 1 1/2 dl socker, lite vatten, blanda med träslev och späds med några liter vatten till önskad koncentration!

Så skönt nu har vi god och näringsrik mat för en vecka!

Jag fördelar grytan på en gång i portionslådor med lock, sedan placerar jag lådorna på vårt iskalla vardagsrumsgolv så nedkylningen går fort innan kyl och frys.

klipp

Absolut det bästa sättet är att klippa i peperonin!, inget kladd och disk plus att man slipper bli överraskad efteråt av att det bränner under naglarna eller göra misstaget att klia sig i ögat och inte ha tvättat händerna ordentligt. Aj aj...

Honungsglaserade rödbetor

Kokar rödbetorna till de är mjuka, ca 1 timme, beror lite på storlek,
får kolla med en gaffel då och då. Jag brukar stänga av plattan och låta
de stå en kvart extra på eftervärme.
Tar på skyddsförklädet och trycker av skalen. Skivar de rödbetor vi ska
ha till middagen och de andra åker in i kylen.
Bryner upp dem i raps/olivolja, salt och honung.

röd

Servas med potatis, ägg, ärtor, spenatpirog  och avokadosås ( 3 st avokado mixade med gräddfil, salt, 2 st vitlöksklyftor och citronpeppar)

röd2


GRÖNKÅLSLASAGNE

gronkallasagne2

gronkallasagne

Nu åker grönkålslasagnen in 30 min på 220 grader!

Recept

lök
morötter
grönkål
grädde
keso
stark grovkornig senap
tomat
äpple
buljongtärning
stark paprikapulver
salt
lasagneplattor
rapsolja

 

Man steker lök och morötter som har skurits i mycket små bitar i olja, efter halva tiden i med stark paprikapulver efter tycke.
I med grönkålen (jag hade i frysen, färsk som jag själv hade fryst in när det var säsong, nu var det bara att smula i från stjälkarna) och salt och buljongtärning. Efter några minuter lägger man i grädden och sedan någon matsked grovkornig senap och äppelbitar.

Varvar innehållet med fyllningen och lasagneplattor och  ett lager med mycket keso och överst med tomatbitar som saltas lite med citronpeppar!

Hur gott som helst!


Bulgurröra

20151104_184020

Man blandar i vad mad har och det är väldigt gott med avokadosås eller getostkräm till!


Pumpasoppa

Hos oss har det blivit en tradition att göra mustiga pumpasoppor efter Alla helgona! Då går de för halva priset men smakar lika bra, minst sagt ljuvligt! Sedan har de lång hållbarhet, min erfarenhet säger fler veckor i rumstemperatur.

Vi ugnsbakar Butterpumpan först med rapsolja och lite salt i 1 timme, steker upp lökar, morötter, färsk chili, lägger i någon msk apelsinjuice på slutet.

Pumpasoppa

Pumpaskalet skärs bort och läggs i stekgryta tillsammans med det andra och mixas upp med crème fraiche.

Häll i vatten och grädde till önskad tjocklek med buljongtärning. Tillsätt kryddor och låt koka någon minut OBS under omrörning annars blir det en "jävla" soppa som en het Isländsk gejser och hela väggen blir full med pumpa!

Till det kan man göra vitlöksbröd av lite tråkigt bröd.

Bland olivolja,vitlök, salt och franska kryddor som man häller över brödbitarna, 5 min på 200 grader sedan 2 min grill!

Butterpumpasoppa

Butterpumpasoppa

Wunderbart & lite hot!


Rödbetssoppa – The golden beet

Idag fick det bli Rödbetssoppa för vi hade kokta rödbetor i kylen som var tvunget att ätas upp pronto!

Stekte upp lök och hällde i några dl vatten, buljong, lagerblad, potatis- och morotsbitar som fick kokas med i några minuter till de blev mjuka!

Stoppade in baguette i ugnen!

La i rödbetsbitarna i kastrullen som fick koka ytterligare någon minut, hällde  i vispad grädde (rester) och ett skalat äpple i bitar!

Tog bort lagerbladen! Mixade med stavmixern! Smakade av och kryddade extra med lite salt och svartpeppar! La en klick gräddfil i sopptallriken!

Hade både vitlök- och pepparrotsost på upphällningen som blev perfekt på brödet och en smaksensation till soppan!

Känner mig nöjd att inget gick till spillo och soppan blev very good!


       TOMAT & LÖK är matens kung och drottning!

       färsk lökugnsbakad lök

tomat tomat2


Snabb och god lunch med lyxig smak!

Pastaresterna från igår värmdes upp med olivolja, tomatbitar, basilika & lite salt på 500 w i 3 min. Sedan lite riven parmesanost med zestjärnet! Om man vill kan man också mixa tomatblandningen med en vitlöksklyfta i!


Koka egna kikärter

Och frysa in i små portionspåsar, smidigt att ta fram till middag om man vill ha lite variation till pasta, potatis och ris.

Sedan kan man steka upp dem med lök och kryddor och förslagsvis blanda i fetaost och tomat!

Såå gott, billigt och nyttigt!

kikarter


Currygryta med kvargpaprikamix

curry gryta

Man tager vad man haver så ikväll blev det currygryta med upp fräst savojkål, purjolök, små morotsbitar i smör/rapsolja med salt, citronpeppar, curry,gurkmeja, lite apelsinjuice och efter några minuter lägger man i buljong och det jag hade hemma var ekologisk mellanmjölk, grädde och havregrädde (oatly), sedan blandar man i en klick smält smör med mjöl och blandar ut i grytan så att såsen tjocknar lite! Hällde i frysta små fina ärtor som är så "fina" att de behöver inte kokat bara värmas upp.

Blandade i kycklingrester i halva grytan och i den andra halvan quornbitar som tidigare hade blivit upp fräst i rapsolja med buljong, lite kikkoman och rosmarin.

I kvargen la jag spetspaprika, salt, citronpeppar och en massa pressad vitlök!

Det är väldigt gott att blanda varmt och kallt på tallriken!


Pizza a la matrester!

Håll utkik efter färdig pizzadeg i kyldisken, inte pizzakit, utan endast deg upprullad på bakplåtspapper!

Passar på och köper några stycken när de har nedsatt pris och slängde in i frysen! Har använt en del till att lägga matrester på, som spenat, tomat fetaost, färs, grönsaksrester med mera! Jätte gott och fort går det och man slipper en massa mjöl i hela köket

pizza deg


Bönkok

Bönkok

Bönkok så att frysen blir fylld igen. Bästa proteinkällan. Känner mig rik!

pastaratt

Pastarätt med kyckling som sköter sig själv

RECEPT

700 g kyckling innerfiléer (fryst)

2 gula lökar (klyftor)

2 vitlökar ( små bitar)

färsk grön mild peppar (säljes nu på Netto)

3 msk olivolja

3 msk grädde

2 msk paprika pulver

vegetarisk buljong

1 msk torkad basilika

1 tsk salt

1 burk krossade tomater

 1 dl vatten (skölj ur tomatburken)

Tina kycklingen några timmar.

Blanda ihop allt i en ugnsform men lägg i kycklingen sist så du kan smaka av tomatsåsen först!

220 grader i mitten av ugnen utan folie ca 35 minuter. Så skönt att slippa stå fast vid spisen, nu sköter det sig själv i ugnen.

Pastan kokas i ca 10 minuter innan kycklingen är färdig. Vatten, olja och ngn tsk salt, testar så de är al dente, häller bara av vattnet, sköljer inte av i kallvatten, utan rör ned lite smör eller rapsolja.

Snabbrisotto

risotto

  1. Fräser upp strimlad vitkål (färdig skuren i portionspåse från frysen) och lök med olja och lite salt
  2. Tillsätter 2 msk röd currypasta (rekommenderas, mycket gott)
  3. Röd spetspaprika
  4. Vegetarisk buljong, Lidl´s är god och mycket prisvärd
  5. Fräser i risresterna och tillsätter någon dl grädde
  6. Rör ned små fina ärtor på eftervärmen


Ta tillvara : 53 vegetariska resträtter som gör miljö och plånbok glada av Amanda Hellberg, Eveline Johnsson

Ta tillvara : 53 vegetariska resträtter som gör miljö och plånbok glada


Lägg matresterna i piroger och de får pånyttfödelse!

Kött/veggfärs och spenat är perfekt att lägga i pakten och mycket gott. Om det är för vätskigt, smält smör i en kopp och rör ned lite mjöl och blanda i rörorna!

Brukar fuska och har köpta smördegsplattor i frysen som jag tinar lite lätt och skär i mindre bitar och försluter dem med en gaffel.

Mycket fräsch att servera en krispig sallad till med yoghurtdressing (turkisk yoghurt, vitlök, salt och peppar)

piroger

Julig risotto med grönkål

Stek rödlök, svamp och grönkål i rapsolja och salt. När all grönkål är i, 400 g, är den väldigt skrymmande innan den är genom fräst. Om man inte har större stekgryta kan man alltid köpa fryst och hackad grönkål.

Efter ca 5 minuter häll 1,5 dl grädde, en veg. buljongtärning och 1 msk stark kornig senap.

Lägg i 1,5 dl färdigkokt basmati ris och värm upp ordentligt.

Dra grytan åt sidan och lägg i två stycken söta spetspaprikor (Lidl brukar ha påsar med 8 st i för 19 kr)

Serveras med ägg och majonnäs till!

Mums så gott!

 

Smakrik Ängasoppa

Stek lök och små bitar av morötter i smör och paprikakrydda

Häll på några dl vatten och lägg i vegetabilisk buljong och citronpeppar

Skär potatis också i små bitar (förkortar koktiden avsevärt)

När potatisen är klar, ta en mugg med smör, tina i mikron och rör ned mjöl till en jämn smet

Häll i någon dl grädde/fet mjölk i buljongen och rör ned redningssmeten och rör runt

Strö i  rikligt med färsk eller frys persilja

Lägg i frysta broccoli buketter som får koka med i en minut (de ska vara krispiga inte lealösa)

Ställ av kastrullen från plattan och häll i Små fina ärtor (så fina att de egentligen kan ätas okokta) och rör runt.

Färdigt

Serveras med knäckebröd och ost!

Går lätt och snabbt att göra!

VEGETARISK JULMAT!

RÖDKÅL

Ugnsbakad

Klyv ett rödkålshuvud i stora bitar och lägg dem i en ugnsform med en oljemarinad. Kläm om en aluminiumfolie.

Rapsolja

honung

Kikkoman

salt & svartpeppar

200 grader 30-60 min beroende på hur stora bitarna är.


LINSER

Svarta/grönsvarta linser (franska linser, puylinser) gnistrar när de är kokta, vilket påminner om svart belugakaviar. Därav det engelska namnet. De är rika på protein, järn och kostfibrer och därmed bra för magen.

Tycker dessa linser är bäst lämpade i sallader och röror för de mosas inte om man tillagar på rätt sätt.

Skölj linserna och koka dem i 3-dubbla mängden vatten. Koka på svag värme och under lock. Jag kokar dem i vegetabilisk buljong då behöver man inte salta så mycket i såserna eller dressingarna sedan.

Blötläggning: Blötlägges ej.

Koktid: 10-15 min i sjudande vatten med lock. Man få hålla koll hela tiden så de inte blir sönderkokta. Jag brukar stänga av plattan efter 10 minuter och är de fortfarande inte klara tar jag bort kastrullen från plattan så får de fortsätta att ligga kvar i varmbadet några minuter.

Förvaras torrt och svalt.

1 dl linser = 90 g = 2,5 dl kokta.


Senapsröra

3 dl kokta svarta linser i vegetabilisk buljong

1 1/2 dl crème fraiche

 Dijonsenap, mängd efter tycke och smak

ev salt


Krispigröra

2 dl kokta svarta linser i vegetabilisk buljong

1 hackad rödlök

1 gurka i bitar

2 saltgurkor i bitar

2 röda spetsparikor

några msk rapsolja

någon msk vitvinsvinäger

salt & citronpeppar


KIKÄRTOR

Kikärtsdillröra

En burk/paket kikärter, skölj väl så allt skum försvinner

1 paket fryst dill

några msk rapsolja

någon msk citronsaft

salt & citronpeppar


RÖDBETOR

Sallad

5 Rödbetor, kokta

2 äpplen

1 rödlök

1 dl crème fraiche

1 dl turkisk yoghurt

1 msk honung

salt


Honungsglaserade rödbetor

Förslagsvis har man färdigkokta rödbetor i kylskåpet

Skär dem i småbitar och steker upp i smör, honung, salt och vitlök.

Samma sak kan man göra med morötter.


Alltid gott med avokado om den är mogen och fin

Avokado med en klick crème fraiche och vegetarisk tång-rom


GRÖNKÅL

Gräddstuvad  grönkål med stark grovkornig senap.

Recept finns här


BRYSSELKÅL

Kokt brysselkål i salt vatten

Lägg en smörklick på sedan


Hälsans köks frysta veggbullar passar bäst till jul finns också soja "prinskorvar" i välsorterade butiker

 Allt funkar med kokt potatis eller potatisgratäng (mjölig potatis)

 

Avokadosoppa

Perfekt att göra avokadosoppa om man har haft oturen och köpt lite tråkiga avokados!

Koka upp 5 dl vatten med en veggbuljong och låt svalna (annars får avokadon en besk smak om den blir varm).

Värm färdigköpt vitlöksbröd i ugnen!

Mixa (stavmixer) 3-4 avokados med lite salt och citronpeppar tillsammans med 2 dl grädde. För över smeten till den ljumma buljongen och mixa ihop dem! Färdigt att serveras! 

Varför äta enformiga äggröror när man kan äta festliga och godare, släpp lös din fantasiSmiling Face With Smiling Eyes on Samsung Galaxy S8

6 ägg, Vegete, paprikapulver, Philadelphia ost, när äggröran nästan är klar lägg i färsk paprika (Orientkungen har fina och billiga) , fetaost (salladsost är billigare) och Små fina ärtor (Lidl).

Ser nästan lite giftigt ut ?men oj så friskt och läskande med kärnfria druvor på ? #vindruvstårta #tårta #läskandegott

Ett inlägg delat av Anna-Lisa Berggren (@pankpraktikan.se) Mar 25, 2017 kl. 5:26 PDT


Passade på att baka en mjuk pepparkaka med ett generöst täcke av Philadelphia ost, smör och florsocker!

Ps Kakan kan frysas!