Tillaga fläskytterfilé så den blir mör

Saftig fläskytterfilé

Nu var det dags att ta hand om fläskytterfilé som vi köpt billigt efter jul.

Tinade den först några timmar i rumstemperatur.

En ganska liten ugnsform användes så köttet och marinad ligger tätt.

Marinadrecept

Några msk rapsolja

1 msk honung

1 msk kinesisk soya

2 msk paprikapulver

2 hela vitlöksklyftor

Något kryddmått cayennepeppar

1 tsk vegete

rosmarin

salt

Klippte i fläskytterfilén med min IKEA "presterande" köttsax, köttet fick ligga ca 15 minuter i marinaden. Vrider på Ugnen på MAX. När lamporna slocknar i med köttet i ca 10 minuter så köttet får fin stekyta. När jag tar ut köttet får luckan stå uppe till ugnen svalnar till 175 grader. Häller i 2 dl grädde, på med folie och in i ugnen igen i 30 minuter.

När jag tar ut ugnsformen, reder jag såsen, lägger jag i ca 2 msk mjöl och vispar fort med en gaffel!

 

Så här tillagar jag sparris så de får en rökig smak

 

sparris

Klipper bort ca 1 cm längst ned och lägger upp dem på rad och denna gång var vissa för långa så de kapades på mitten.

2 msk riktigt smör, lite salt och ca 2 dl vatten, kokfräser bort vätskan, vilket tar ungefär 5-10 minuter sedan får de fortsätta att stekas och hela tiden rullar man dem så de inte bränns. Jag brukar ta på lite citronpeppar sista minuten.

Denna metod brukar vara ett säkert kort för att sparris ska bli smarriga och inte träiga.

stekt sparris

PS
Tips om någon har svalt något vasst t ex fiskben kan sparris vara räddningen. Sparris är full med fibertrådar som virar in maten i mag- och tarmsystemet! Sparris brukar inte heller vara några problem att få i hund och katt om man fräser i smör och salt.