Recept på vegetarisk ärtsoppa

Ärtsoppa med lite sting

R E C E P T

500 g torkade ärtor

5 lökar

2 klyftor vit lök ( ej pressade utan hackad)

3 morötter

1/2 dl rapsolja

1 msk honung

2 msk hackad chili

1 msk Himalaya salt

2 tärningar vegetarisk buljong (Lidl)

örtsalt

2 krm svartpeppar

2 msk citronsaft

1 msk timjan

1 msk mejram

serveras med stark grovkornig senap

  1. Blötlägg ärtorna 12 timmar
  2. Bryn lök, vitlök, chili i rapsolja med Himalaya salt i några minuter!
  3. Lägg i hackade morötter, svartpeppar och honung
  4. Buljongtärningar och 2 l vatten, koka upp
  5. Häll bort blötvattnet och häll i ärtorna
  6. Koka på medelvärme under lock, börja med 1 timme och rör om då och då
  7. Jag hade otur denna gång och fick väldigt hårda ärtor, märket Go green, kanske en tillfällig batch men efter 2,5 timmars kokning var de fortfarande inte tillräckligt mjuka så jag tog stavmixer så de skulle bli färdiga fortare!
  8. Häller i timjan, mejram, örtsalt och citronsaft och kokar ytterligare 30 minuter

Ärtsoppa är en billig och näringsrik soppa med mycket proteiner men den blir ju inte så billig när man måste koka såååå länge! Jättegod blev den till slut i alla fall 🙂

 

Tips på en vegansk maträtt som är som husmanskost

Veganska bullar

Hälsanskök bullar tinas i stekpanna på 3:an några minuter, bryns ytterligare några minuter i rapsolja på 6:an tills de har fått en fin mörk yta, fräser i havregrädde med lite Kikkoman  och citronpeppar.

 

Potatismos: Ganska mycket salt i kokvattnet, behåller mycket av detta till att mosa potatisen i.

Serveras med rårörda lingon och sallad!

Många matkulturböcker på bokrean

Mera vego : mat för hela familjen

av Sara Ask, Lisa Bjärbo
 89kr
För mer information klicka HÄR!

Gröna alternativ på julbordet för alla

Går lätt och snabbt att göra!

RÖDKÅL

Ugnsbakad

Klyv ett rödkålshuvud i stora bitar och lägg dem i en ugnsform med en oljemarinad. Kläm om en aluminiumfolie.

Rapsolja

honung

Kikkoman

salt & svartpeppar

200 grader 30-60 min beroende på hur stora bitarna är.

 

LINSER

Svarta/grönsvarta linser (franska linser, puylinser) gnistrar när de är kokta, vilket påminner om svart belugakaviar. Därav det engelska namnet. De är rika på protein, järn och kostfibrer och därmed bra för magen.

Tycker dessa linser är bäst lämpade i sallader och röror för de mosas inte om man tillagar på rätt sätt.

Skölj linserna och koka dem i 3-dubbla mängden vatten. Koka på svag värme och under lock. Jag kokar dem i vegetabilisk buljong då behöver man inte salta så mycket i såserna eller dressingarna sedan.

Blötläggning: Blötlägges ej.

Koktid: 10-15 min i sjudande vatten med lock. Man få hålla koll hela tiden så de inte blir sönderkokta. Jag brukar stänga av plattan efter 10 minuter och är de fortfarande inte klara tar jag bort kastrullen från plattan så får de fortsätta att ligga kvar i varmbadet några minuter.

Förvaras torrt och svalt.

1 dl linser = 90 g = 2,5 dl kokta.

Senapsröra

3 dl kokta svarta linser i vegetabilisk buljong

1 1/2 dl crème fraiche

 Dijonsenap, mängd efter tycke och smak

ev salt

 

Krispigröra

2 dl kokta svarta linser i vegetabilisk buljong

1 hackad rödlök

1 gurka i bitar

2 saltgurkor i bitar

2 röda spetsparikor

några msk rapsolja

någon msk vitvinsvinäger

salt & citronpeppar

 

KIKÄRTOR

Kikärtsdillröra

En burk/paket kikärter, skölj väl så allt skum försvinner

1 paket fryst dill

några msk rapsolja

någon msk citronsaft

salt & citronpeppar

 

RÖDBETOR

Sallad

5 Rödbetor, kokta

2 äpplen

1 rödlök

1 dl crème fraiche

1 dl turkisk yoghurt

1 msk honung

salt

 

Honungsglaserade rödbetor

Förslagsvis har man färdigkokta rödbetor i kylskåpet

Skär dem i småbitar och steker upp i smör, honung, salt och vitlök.

Samma sak kan man göra med morötter.

 

Alltid gott med avokado om den är mogen och fin

 

Avokado med en klick crème fraiche och vegetarisk tång-rom

 

GRÖNKÅL

Gräddstuvad  grönkål med stark grovkornig senap.

Recept finns här

 

BRYSSELKÅL

Kokt brysselkål i salt vatten

Lägg en smörklick på sedan

 

Hälsans köks frysta veggbullar passar bäst till jul finns också soja "prinskorvar" i välsorterade butiker

 

Allt funkar med kokt potatis eller potatisgratäng (mjölig potatis)

 

Tips på vegansk husmanskost middag

Veganska bullar

 

Hälsanskök bullar tinas i stekpanna på 3:an några minuter, bryns ytterligare några minuter i rapsolja på 6:an tills de har fått en fin mörk yta, fräser i havregrädde med lite Kikkoman  och citronpeppar.

 

Potatismos: Ganska mycket salt i kokvattnet, behåller mycket av detta till att mosa potatisen i.

Serveras med rårörda lingon och sallad!

Många matkulturböcker på bokrean

Mera vego : mat för hela familjen

av Sara Ask, Lisa Bjärbo
 
 
89kr
För mer information klicka HÄR!