Linsröra recept

Gott med het och mustig mat när det är kallt och ruggigt ute!

LINSRÖRA med små gröna linser

R E C E P T

3 dl små gröna linser

1 -2 röda paprikor

2-3 lökar

3 vitlöksklyftor

2 morötter

vegetarisk buljong

3 msk paprikapulver

1 dl passerad tomat

1/2 dl grädde

salt & cayennepeppar

salladsost /feta ost

Jag brukar bara täcka linserna precis med vatten så det knappt blir någon vätska kvar när de är helt klara. Linserna kokas med 2 buljongtärningar, när det är 5 minuter kvar av koktiden (lite olika beroende på linssort, läs på förpackningen) dra kastrullen åt sidan och låt dem svälla sakta i kokvattnet. Detta för att undvika att de spricker.

Bryner under tiden hackad lök, vitlök och morötter i en wok med olja och smör med lite salt så de vätskar sig och smakerna blandas. Lägger sedan i paprikapulver med cayennepeppar och bryner på, därefter den passerad tomaten och grädde som får puttra ytterligare någon minut. Linserna hälls i med ev resterande kokvatten där ju också buljongen är. Och paprikan blandas bara ned i den varma linsröran och innan servering bryter man ned salladsosten. Linsröran passar till ris, bulgur och couscous. Mums!

Vegetarisk Shepherds pie, god höstmat!

Varmt & mysigt med Fåraheds paj

Vegetarisk Shepherds pie med quorn

R E C E P T

2 st lökar

300 g fryst quorn

3 msk kinesisk soja

1 msk smör

3 msk grädde

8 msk passerad tomat

vegetarisk buljongtärning

svartpeppar & salt

2  dl grädde

2 äggulor

2 dl riven ost

Potatismos (förslagsvis rester från gårdagen) Jag saltar kokvattnet ordentligt och pressar sedan potatisen i kokvattnet (häller bort en del med ögonmått) och lägger i smör och svartpeppar.

Till pajen vispar jag potatismoset en kort stund med 2 äggulor och 2 dl grädde. Om man vill att det ska festligare ut kan man spritsa potatismoset över färsen i pajformen.

Lägg 2 dl riven ost på moset och grädda i mitten av ugnen i 225 grader, ca 20

minuter!

Serveras förslagsvis med lingonsylt/gelé och kokta morötter eller ärtor. Jag brukar fräsa upp små fina frysta ärtor hastigt i lite smör och salt och morötterna kokar jag upp med salt och lite socker i kokvattnet, drar bort kastrullen från platten sedan får de stå på eftervärme någon minut. En klick smör på de heta morötterna och persilja som blandas ihop.

 

Göra egen gräddfil

Recept från tidningen Land

Gräddfil (Recepten kommer från Stora boken om fermentering av Jenny Neikell som också håller kurs i fermentering på land.se.)

Ingredienser (till 2–3 deciliter)

  • 3 dl mjölk, ekologisk och ohomogeniserad (3 % fett)
  • 3 dl grädde, ekologisk (40 % fett)
  • 2 msk filmjölk, ekologisk (så färsk som möjligt, 3 % fett)

Gör så här

  1. Häll mjölken i en kastrull och värm den till 80 grader.
  2. Låt mjölken svalna till rumstemperatur, ungefär 20 grader. Blanda ner grädde och filmjölk.
  3. Sätt på ett lock och låt blandningen stå i rumstemperatur i ungefär 1 dygn.
  4. Ta fram en silduk med ställning, ställ en bunke under och häll i gräddfilen. Det går också att hälla gräddfilen i en ren köks- handduk och knyta ihop med ett snöre. Knyt fast snöret i ett handtag till ett köksöverskåp och ställ en bunke under. Låt gräddfilen rinna av ett par timmar till önskad konsistens. Ju längre den får rinna av, desto fastare blir den. Vätskan är perfekt att använda till brödbak.
  5. Förvara gräddfilen i en burk med lock i kylskåpet. Den håller minst 1 vecka.

 

Annons för tidningen Land

12 nr av Land 198 kr , spara 66%
+ Olles Kryss

Detta erbjudande gäller t.o.m. 21/3 eller så länge lagret räcker

En grönsakspaj med smörbönor som heter duga

Serveras med avokadosås

R E C E P T

700 g frysta broccolibuketter (tas fram innan så de får tina)

1 röd paprika

1 paket/burk Butter beans

2 morötter

2 lökar

Salt, peppar, veg.buljong

Ostskalkar , de jag använde var goudaost och parmesan

6 ägg

150 g Philadelphiaost

3 dl grädde

Smördegsplattor (tina)

Avokadosås (mixa med stavmixer)

1 paket fryst avokado (tinas)

3 vitlöksklyftor

salt/ citronpeppar

2 dl turkisk yoghurt

Tinade smördegsplattor trycks ihop i botten på en stor form, förgräddas i 10 minuter på 200 grader! Tinade broccolibuketter (riv de större bitarna i mindre bitar) läggs i botten tillsammans med väl sköljda smörbönor, paprika och ostbitar.

Hackad lök och morötter bryns i olja med salt och svartpeppar, blanda i Philadelphiaost, grädde och veg.biljong. Rör sedan ned 6 ägg så det blir ordentligt blandat. Häll sedan äggstanningen över grönsakerna. Grädda i mitten av ugnen i 20 minuter och de sista 5-10 minuterna på 225 grader. Smarrigt värre kan jag lova!

Mycket gott med pizzasallad eller surkål till pajen!