Eller säga rätt och slätt mat utan kött!
För att göra det lätt för sig gör man mycket av några basvaror dag 1. som man kan äta i några dagar och komplettera varje dag med något nytt smaskigt.
Recept på vegetarisk ärtsoppa
Ärtsoppa med lite sting
R E C E P T
500 g torkade ärtor
5 lökar
2 klyftor vit lök ( ej pressade utan hackad)
3 morötter
1/2 dl rapsolja
1 msk honung
2 msk hackad chili
1 msk Himalaya salt
2 tärningar vegetarisk buljong (Lidl)
örtsalt
2 krm svartpeppar
2 msk citronsaft
1 msk timjan
1 msk mejram
serveras med stark grovkornig senap
- Blötlägg ärtorna 12 timmar
- Bryn lök, vitlök, chili i rapsolja med Himalaya salt i några minuter!
- Lägg i hackade morötter, svartpeppar och honung
- Buljongtärningar och 2 l vatten, koka upp
- Häll bort blötvattnet och häll i ärtorna
- Koka på medelvärme under lock, börja med 1 timme och rör om då och då
- Jag hade otur denna gång och fick väldigt hårda ärtor, märket Go green, kanske en tillfällig batch men efter 2,5 timmars kokning var de fortfarande inte tillräckligt mjuka så jag tog stavmixer så de skulle bli färdiga fortare!
- Häller i timjan, mejram, örtsalt och citronsaft och kokar ytterligare 30 minuter
Ärtsoppa är en billig och näringsrik soppa med mycket proteiner men den blir ju inte så billig när man måste koka såååå länge! Jättegod blev den till slut i alla fall 🙂
Vegetarisk julmat
Går lätt och snabbt att göra!
RÖDKÅL 
Ugnsbakad
Klyv ett rödkålshuvud i stora bitar och lägg dem i en ugnsform med en oljemarinad. Kläm om en aluminiumfolie.
Rapsolja
honung
Kikkoman
salt & svartpeppar
200 grader 30-60 min beroende på hur stora bitarna är.
LINSER 
Svarta/grönsvarta linser (franska linser, puylinser) gnistrar när de är kokta, vilket påminner om svart belugakaviar. Därav det engelska namnet. De är rika på protein, järn och kostfibrer och därmed bra för magen.
Tycker dessa linser är bäst lämpade i sallader och röror för de mosas inte om man tillagar på rätt sätt.
Skölj linserna och koka dem i 3-dubbla mängden vatten. Koka på svag värme och under lock. Jag kokar dem i vegetabilisk buljong då behöver man inte salta så mycket i såserna eller dressingarna sedan.
Blötläggning: Blötlägges ej.
Koktid: 10-15 min i sjudande vatten med lock. Man få hålla koll hela tiden så de inte blir sönderkokta. Jag brukar stänga av plattan efter 10 minuter och är de fortfarande inte klara tar jag bort kastrullen från plattan så får de fortsätta att ligga kvar i varmbadet några minuter.
Förvaras torrt och svalt.
1 dl linser = 90 g = 2,5 dl kokta.
Senapsröra
3 dl kokta svarta linser i vegetabilisk buljong
1 1/2 dl crème fraiche
Dijonsenap, mängd efter tycke och smak
ev salt
Krispigröra
2 dl kokta svarta linser i vegetabilisk buljong
1 hackad rödlök
1 gurka i bitar
2 saltgurkor i bitar
2 röda spetsparikor
några msk rapsolja
någon msk vitvinsvinäger
salt & citronpeppar
KIKÄRTOR 
Kikärtsdillröra
En burk/paket kikärter, skölj väl så allt skum försvinner
1 paket fryst dill
några msk rapsolja
någon msk citronsaft
salt & citronpeppar
RÖDBETOR 
Sallad
5 Rödbetor, kokta
2 äpplen
1 rödlök
1 dl crème fraiche
1 dl turkisk yoghurt
1 msk honung
salt
Honungsglaserade rödbetor
Förslagsvis har man färdigkokta rödbetor i kylskåpet
Skär dem i småbitar och steker upp i smör, honung, salt och vitlök.
Samma sak kan man göra med morötter.
Alltid gott med avokado om den är mogen och fin
Avokado med en klick crème fraiche och vegetarisk tång-rom
GRÖNKÅL 
Gräddstuvad grönkål med stark grovkornig senap.
Recept finns här
BRYSSELKÅL 
Kokt brysselkål i salt vatten
Lägg sedan en smörklick på
eller ringla över gräddsås med saffran!
Hälsans köks frysta veggbullar passar bäst till jul finns också soja "prinskorvar" i välsorterade butiker 
Allt funkar med kokt potatis eller potatisgratäng (mjölig potatis)
Nyttigt, gott och billigt!
Denna lakto-ovo-vegetariska tallrik full med protein kostar endast 15kr!
Keso (5 dl kostar 20kr, erbjudande på Netto och ICA MAXI denna vecka)
Ägg (ÖoB 20 ägg 25kr)
Röd spetspaprika (Lidl storpåse med 6 st 22kr), paprika innehåller mer C-vitamin än citrusfrukt!
Små fina ärtor (Lidl Ärtor från Belgien 10 kr)