En grönsakspaj med smörbönor som heter duga

Serveras med avokadosås

R E C E P T

700 g frysta broccolibuketter (tas fram innan så de får tina)

1 röd paprika

1 paket/burk Butter beans

2 morötter

2 lökar

Salt, peppar, veg.buljong

Ostskalkar , de jag använde var goudaost och parmesan

6 ägg

150 g Philadelphiaost

3 dl grädde

Smördegsplattor (tina)

Avokadosås (mixa med stavmixer)

1 paket fryst avokado (tinas)

3 vitlöksklyftor

salt/ citronpeppar

2 dl turkisk yoghurt

Tinade smördegsplattor trycks ihop i botten på en stor form, förgräddas i 10 minuter på 200 grader! Tinade broccolibuketter (riv de större bitarna i mindre bitar) läggs i botten tillsammans med väl sköljda smörbönor, paprika och ostbitar.

Hackad lök och morötter bryns i olja med salt och svartpeppar, blanda i Philadelphiaost, grädde och veg.biljong. Rör sedan ned 6 ägg så det blir ordentligt blandat. Häll sedan äggstanningen över grönsakerna. Grädda i mitten av ugnen i 20 minuter och de sista 5-10 minuterna på 225 grader. Smarrigt värre kan jag lova!

Mycket gott med pizzasallad eller surkål till pajen!

Het tomatsoppa och pizza med krämig savoykålfyllning

Kan verkligen rekommenderas!

R E C E P T

Savoykålkräm

Savoykål huvud

(Det fungerar också bra med broccoli / blomkål / grönkål)

3 lökar

1 dl vatten

3 dl grädde

3 dl riven mozzarella ost (finns på påse på Lidl)

4 msk smör

3 msk mjöl

salt

vegetarisk buljong

svartpeppar

Lägg strimlad savoykål och lök med 2 msk smör i en wok ( eller större kastrull) och häll över en dl vatten, fräs på under omrörning i ca 10 minuter, efter halva tiden kan buljong, salt och peppar tillföras. Häll i 3 dl grädde. Rör ihop  2 msk rumsvarmt smör med 3 msk mjöl i en kopp och fördela i woken till det har blivit en fast smet och slutligen rör ned mozzarellaosten. Smaka av!

Pizzadeg

1 paket torr jäst (50g)

2 msk olja

1/2 tsk salt

2 1/2 dl ljummet vatten

6 dl mjöl

Den torra jästen fördelas i en bunke med mjölet som ska verka i 10 minuter. Sedan tillsätts det andra ingredienserna med degblandarna till vispen Låt degen jäsa i 30 minuter.

Tryck sedan ut degen i en form!

Lägg i den krämiga savoykålfyllningen och jäs ytterligare 30 minuter! Sätt på ugnen på 225 grader!

Låt savoykålpizzan gräddas i mitten av ugnen i ca 20 minuter!

R E C E P T

Het Tomatsoppa

3 torkade chili

3 vitlöksklyftor

5 msk olivolja

1 burk Mutti (fungerar naturligtvis bra med annan tomat men denna sort vet jag har balanserad syra som alltid blir bra till soppa)

vegetarisk buljong

salt

5 dl vatten

2 msk grädde

4 msk hackad persilja (fryst är smidigt)

Fräs upp den krossade torkade chili och pressade vitlöken med olivoljan och salt under omrörning i några minuter. En fördel är att använda en högre kastrull så blir det mindre stänk!

Häll sedan i tomatkrossen och buljongen och låt puttra i 10 minuter. Sedan kan vattnet tillföras och använd en stavmixer så soppan blir helt slät. Koka upp igen rör i grädde och persiljan.

Smaka av och servera!

Rackarnsgott kan jag lova 🙂

Vegetarisk frystorkad mat

Letar du vegoprepp till fjällvandringen?

Annons för General prepper

Generall Prepper har ett stort utbud av vegetarisk och vegansk frystorkad mat och naturligtvis också med kött om man vill ha det, perfekt till bunkring och fjällvandring genom att det har lång hållbarhet, tar liten plats och väger minimalt! De har även mat som är gluten- och laktosfri Se vidare här>

Smaskig linslasagne med sallad

Vegetarisk middag med somrig smak!

LINSLASAGNE

R E C E P T  (8 portioner)

Stor form

4 lökar

5 vitlöksklyftor

4 morötter

Vegetarisk buljong

 5 dl Gröna linser

Olivolja/rapsolja

Salt

3 st torkade chili

2 msk paprikapulver

Basilika

Oregano

Krossade tomater Mutti 2 burkar

1 dl vatten

2 dl grädde

500 g keso

Lasagne plattor

Blandade rivna ostrester

Koka 5 dl gröna linser i 2 st buljongtärningar på svag värme.

Bryn hackad lök och vitlök i olja och salt tillsammans med krossad torkad chili sedan efter ca 5 min läggs hackade morötter och paprikapulver i blandningen.

Häll i den krossade tomaten och skölj ur burkarna med 1 dl vatten, puttra några minuter sedan hälls linserna ned med sitt kokvatten. Lägg i resten av kryddorna och smaka av med  ev mer salt. Späd sedan med den mängd grädde man vill ha.

När du bereder lasagnen i formen så lägg all keso i det andra lagret och all ost överst som täcker helt. Om man har mycket ost behöver man inte aluminium folie för ostlagret skyddar mot för stor avdunstning.

Grädda på den nedersta valsen i 20 minuter på 225 grader och sedan ytterligare 10 minuter på 200 grader sedan när lasagnen har tagits ut ska den sätta sig i typ 10 minuter!

Serveras med sallad och vitlöksvinegrätt!

Bon appétit 🙂

Lyxigt god vegetarisk ärtsoppa

Mumsigt storkok!

R E C E P T

Ett paket torkade ärtor (skölj och blötlägg i 12 timmar)

6 lökar

12 morötter (rivna, en fördel att använda hushållsmaskin)

Små fina ärtor (påse från Lidl)

Vegetarisk  buljong (Lidl)

Mejram/ timjan/ svartpeppar/ lagerblad/ franska örter

Himalaya salt

7 dl crème fraiche

Koka de torkade ärtorna  i buljong till de nästan är helt klara, lägg i de rivna morötterna och bryn löken i en annan panna. Blanda i lök och kryddor och lägg i de frysa små ärtorna ( de är så mjälla att de endast behöver värmas upp) och crème fraiche, klart!

Serveras med knäckebröd och ost!

 

God och billig maträtt!

Korv stroganoff, en med sojakorv och den andra med wienerkorv!

korvstroganof

Stroganoff R E C E P T med lite fart! 8 portioner

5 lökar röda och gula

4 vitlöksbitar

Rapsolja/smör

3 msk paprikapulver

salt

Ett paket frysa Hälsans kök sojakorvar / wienerkorvar

1 paket passerade tomater

2 burkar hela tomater

1 dl vatten

2 st vegetariska buljongträningar

Ett halvt paket fryst chili (ca 25 g)

Ett helt paket fryst koriander

10 dl basmatiris

2 dl grädde /havregrädde

Skölj riset ordentligt, en fördel är att använda riskokare när man kokar mycket, busenkelt!

Bryn hackad lök och vitlök med i chilin i rapsolja och salt! När det nästan är klart rör ned paprika pulver och buljongtärningar under omrörning.

Sätt på riskokaren!

Häll sedan i passerade tomater och de hela tomaterna, skölj ur förpackningar med lite vatten (sammanlagt 1 dl enligt receptet ovan). De hela tomaterna delas enkelt med en platt träslev. Låt det koka i ca 15 min. Samtidigt steks de olika korvarna i varsin stekpanna i lite smör, jag brukar klippa dem i slantar.

När tomatsåsen är klar, lägg i koriander och grädde, koka upp och smaka av! Sedan fördelas tomatsåsen till de olika korvarna!

Så fort riset är klart, lyft ur byttan ur den heta riskokaren och lägg över riset i förvaringskärl med tättslutande lock så att inte riset står på eftervärme och blir överkokt. Jag brukar ställa lådorna på kallt och dragit golv eller balkong så de kyls av snabbare innan de ska in i kylskåp vilket är extra viktigt när man gör större mängd.

Det här är en ganska het korvstroganoff men precis som med färsk chili är det ju olika styrka på de frysta förpackningarna 🙂

billig och gos

 

Inspiration på lakto-ovo-vegetariska måltider

Eller säga rätt och slätt mat utan kött!

För att göra det lätt för sig gör man mycket av några basvaror dag 1. som man kan äta i några dagar och komplettera varje dag med något nytt smaskigt.

Recept på vegetarisk ärtsoppa

Ärtsoppa med lite sting

R E C E P T

500 g torkade ärtor

5 lökar

2 klyftor vit lök ( ej pressade utan hackad)

3 morötter

1/2 dl rapsolja

1 msk honung

2 msk hackad chili

1 msk Himalaya salt

2 tärningar vegetarisk buljong (Lidl)

örtsalt

2 krm svartpeppar

2 msk citronsaft

1 msk timjan

1 msk mejram

serveras med stark grovkornig senap

  1. Blötlägg ärtorna 12 timmar
  2. Bryn lök, vitlök, chili i rapsolja med Himalaya salt i några minuter!
  3. Lägg i hackade morötter, svartpeppar och honung
  4. Buljongtärningar och 2 l vatten, koka upp
  5. Häll bort blötvattnet och häll i ärtorna
  6. Koka på medelvärme under lock, börja med 1 timme och rör om då och då
  7. Jag hade otur denna gång och fick väldigt hårda ärtor, märket Go green, kanske en tillfällig batch men efter 2,5 timmars kokning var de fortfarande inte tillräckligt mjuka så jag tog stavmixer så de skulle bli färdiga fortare!
  8. Häller i timjan, mejram, örtsalt och citronsaft och kokar ytterligare 30 minuter

Ärtsoppa är en billig och näringsrik soppa med mycket proteiner men den blir ju inte så billig när man måste koka såååå länge! Jättegod blev den till slut i alla fall 🙂

 

Vegetarisk julmat

Går lätt och snabbt att göra!

RÖDKÅL

Ugnsbakad

Klyv ett rödkålshuvud i stora bitar och lägg dem i en ugnsform med en oljemarinad. Kläm om en aluminiumfolie.

Rapsolja

honung

Kikkoman

salt & svartpeppar

200 grader 30-60 min beroende på hur stora bitarna är.

LINSER

Svarta/grönsvarta linser (franska linser, puylinser) gnistrar när de är kokta, vilket påminner om svart belugakaviar. Därav det engelska namnet. De är rika på protein, järn och kostfibrer och därmed bra för magen.

Tycker dessa linser är bäst lämpade i sallader och röror för de mosas inte om man tillagar på rätt sätt.

Skölj linserna och koka dem i 3-dubbla mängden vatten. Koka på svag värme och under lock. Jag kokar dem i vegetabilisk buljong då behöver man inte salta så mycket i såserna eller dressingarna sedan.

Blötläggning: Blötlägges ej.

Koktid: 10-15 min i sjudande vatten med lock. Man få hålla koll hela tiden så de inte blir sönderkokta. Jag brukar stänga av plattan efter 10 minuter och är de fortfarande inte klara tar jag bort kastrullen från plattan så får de fortsätta att ligga kvar i varmbadet några minuter.

Förvaras torrt och svalt.

1 dl linser = 90 g = 2,5 dl kokta.

Senapsröra

3 dl kokta svarta linser i vegetabilisk buljong

1 1/2 dl crème fraiche

 Dijonsenap, mängd efter tycke och smak

ev salt

Krispigröra

2 dl kokta svarta linser i vegetabilisk buljong

1 hackad rödlök

1 gurka i bitar

2 saltgurkor i bitar

2 röda spetsparikor

några msk rapsolja

någon msk vitvinsvinäger

salt & citronpeppar

KIKÄRTOR

Kikärtsdillröra

En burk/paket kikärter, skölj väl så allt skum försvinner

1 paket fryst dill

några msk rapsolja

någon msk citronsaft

salt & citronpeppar

RÖDBETOR

 

Sallad

5 Rödbetor, kokta

2 äpplen

1 rödlök

1 dl crème fraiche

1 dl turkisk yoghurt

1 msk honung

salt

Honungsglaserade rödbetor

Förslagsvis har man färdigkokta rödbetor i kylskåpet

Skär dem i småbitar och steker upp i smör, honung, salt och vitlök.

Samma sak kan man göra med morötter.

Alltid gott med avokado om den är mogen och fin

Avokado med en klick crème fraiche och vegetarisk tång-rom

GRÖNKÅL

Gräddstuvad  grönkål med stark grovkornig senap.

Recept finns här

BRYSSELKÅL

Kokt brysselkål i salt vatten

Lägg sedan en smörklick på

eller ringla över gräddsås med saffran!

Hälsans köks frysta veggbullar passar bäst till jul finns också soja "prinskorvar" i välsorterade butiker

Allt funkar med kokt potatis eller potatisgratäng (mjölig potatis)

- affiliate för vegetariska kokböcker på Bokus.com-

Vegetarisk snabbmat : 10 recept under 10 minuter

111 kr  Läs mer!

God grön jul - vegetariskt julbord

av Karin Olsson, Erik Cardfelt
 193 kr  Läs mer!

Den goda gröna julen

av Karoline Jönsson
 139 kr  174kr  Läs mer!