Lyxigt god vegetarisk ärtsoppa

Mumsigt storkok!

R E C E P T

Ett paket torkade ärtor (skölj och blötlägg i 12 timmar)

6 lökar

12 morötter (rivna, en fördel att använda hushållsmaskin)

Små fina ärtor (påse från Lidl)

Vegetarisk  buljong (Lidl)

Mejram/ timjan/ svartpeppar/ lagerblad/ franska örter

Himalaya salt

7 dl crème fraiche

Koka de torkade ärtorna  i buljong till de nästan är helt klara, lägg i de rivna morötterna och bryn löken i en annan panna. Blanda i lök och kryddor och lägg i de frysa små ärtorna ( de är så mjälla att de endast behöver värmas upp) och crème fraiche, klart!

Serveras med knäckebröd och ost!

 

God och billig maträtt!

Korv stroganoff, en med sojakorv och den andra med wienerkorv!

korvstroganof

Stroganoff R E C E P T med lite fart! 8 portioner

5 lökar röda och gula

4 vitlöksbitar

Rapsolja/smör

3 msk paprikapulver

salt

Ett paket frysa Hälsans kök sojakorvar / wienerkorvar

1 paket passerade tomater

2 burkar hela tomater

1 dl vatten

2 st vegetariska buljongträningar

Ett halvt paket fryst chili (ca 25 g)

Ett helt paket fryst koriander

10 dl basmatiris

2 dl grädde /havregrädde

Skölj riset ordentligt, en fördel är att använda riskokare när man kokar mycket, busenkelt!

Bryn hackad lök och vitlök med i chilin i rapsolja och salt! När det nästan är klart rör ned paprika pulver och buljongtärningar under omrörning.

Sätt på riskokaren!

Häll sedan i passerade tomater och de hela tomaterna, skölj ur förpackningar med lite vatten (sammanlagt 1 dl enligt receptet ovan). De hela tomaterna delas enkelt med en platt träslev. Låt det koka i ca 15 min. Samtidigt steks de olika korvarna i varsin stekpanna i lite smör, jag brukar klippa dem i slantar.

När tomatsåsen är klar, lägg i koriander och grädde, koka upp och smaka av! Sedan fördelas tomatsåsen till de olika korvarna!

Så fort riset är klart, lyft ur byttan ur den heta riskokaren och lägg över riset i förvaringskärl med tättslutande lock så att inte riset står på eftervärme och blir överkokt. Jag brukar ställa lådorna på kallt och dragit golv eller balkong så de kyls av snabbare innan de ska in i kylskåp vilket är extra viktigt när man gör större mängd.

Det här är en ganska het korvstroganoff men precis som med färsk chili är det ju olika styrka på de frysta förpackningarna 🙂

billig och gos

 

Inspiration på lakto-ovo-vegetariska måltider

Eller säga rätt och slätt mat utan kött!

För att göra det lätt för sig gör man mycket av några basvaror dag 1. som man kan äta i några dagar och komplettera varje dag med något nytt smaskigt.

Recept på vegetarisk ärtsoppa

Ärtsoppa med lite sting

R E C E P T

500 g torkade ärtor

5 lökar

2 klyftor vit lök ( ej pressade utan hackad)

3 morötter

1/2 dl rapsolja

1 msk honung

2 msk hackad chili

1 msk Himalaya salt

2 tärningar vegetarisk buljong (Lidl)

örtsalt

2 krm svartpeppar

2 msk citronsaft

1 msk timjan

1 msk mejram

serveras med stark grovkornig senap

  1. Blötlägg ärtorna 12 timmar
  2. Bryn lök, vitlök, chili i rapsolja med Himalaya salt i några minuter!
  3. Lägg i hackade morötter, svartpeppar och honung
  4. Buljongtärningar och 2 l vatten, koka upp
  5. Häll bort blötvattnet och häll i ärtorna
  6. Koka på medelvärme under lock, börja med 1 timme och rör om då och då
  7. Jag hade otur denna gång och fick väldigt hårda ärtor, märket Go green, kanske en tillfällig batch men efter 2,5 timmars kokning var de fortfarande inte tillräckligt mjuka så jag tog stavmixer så de skulle bli färdiga fortare!
  8. Häller i timjan, mejram, örtsalt och citronsaft och kokar ytterligare 30 minuter

Ärtsoppa är en billig och näringsrik soppa med mycket proteiner men den blir ju inte så billig när man måste koka såååå länge! Jättegod blev den till slut i alla fall 🙂

 

Vegetarisk julmat

Går lätt och snabbt att göra!

RÖDKÅL

Ugnsbakad

Klyv ett rödkålshuvud i stora bitar och lägg dem i en ugnsform med en oljemarinad. Kläm om en aluminiumfolie.

Rapsolja

honung

Kikkoman

salt & svartpeppar

200 grader 30-60 min beroende på hur stora bitarna är.

LINSER

Svarta/grönsvarta linser (franska linser, puylinser) gnistrar när de är kokta, vilket påminner om svart belugakaviar. Därav det engelska namnet. De är rika på protein, järn och kostfibrer och därmed bra för magen.

Tycker dessa linser är bäst lämpade i sallader och röror för de mosas inte om man tillagar på rätt sätt.

Skölj linserna och koka dem i 3-dubbla mängden vatten. Koka på svag värme och under lock. Jag kokar dem i vegetabilisk buljong då behöver man inte salta så mycket i såserna eller dressingarna sedan.

Blötläggning: Blötlägges ej.

Koktid: 10-15 min i sjudande vatten med lock. Man få hålla koll hela tiden så de inte blir sönderkokta. Jag brukar stänga av plattan efter 10 minuter och är de fortfarande inte klara tar jag bort kastrullen från plattan så får de fortsätta att ligga kvar i varmbadet några minuter.

Förvaras torrt och svalt.

1 dl linser = 90 g = 2,5 dl kokta.

Senapsröra

3 dl kokta svarta linser i vegetabilisk buljong

1 1/2 dl crème fraiche

 Dijonsenap, mängd efter tycke och smak

ev salt

Krispigröra

2 dl kokta svarta linser i vegetabilisk buljong

1 hackad rödlök

1 gurka i bitar

2 saltgurkor i bitar

2 röda spetsparikor

några msk rapsolja

någon msk vitvinsvinäger

salt & citronpeppar

KIKÄRTOR

Kikärtsdillröra

En burk/paket kikärter, skölj väl så allt skum försvinner

1 paket fryst dill

några msk rapsolja

någon msk citronsaft

salt & citronpeppar

RÖDBETOR

 

Sallad

5 Rödbetor, kokta

2 äpplen

1 rödlök

1 dl crème fraiche

1 dl turkisk yoghurt

1 msk honung

salt

Honungsglaserade rödbetor

Förslagsvis har man färdigkokta rödbetor i kylskåpet

Skär dem i småbitar och steker upp i smör, honung, salt och vitlök.

Samma sak kan man göra med morötter.

Alltid gott med avokado om den är mogen och fin

Avokado med en klick crème fraiche och vegetarisk tång-rom

GRÖNKÅL

Gräddstuvad  grönkål med stark grovkornig senap.

Recept finns här

BRYSSELKÅL

Kokt brysselkål i salt vatten

Lägg sedan en smörklick på

eller ringla över gräddsås med saffran!

Hälsans köks frysta veggbullar passar bäst till jul finns också soja "prinskorvar" i välsorterade butiker

Allt funkar med kokt potatis eller potatisgratäng (mjölig potatis)

- affiliate för vegetariska kokböcker på Bokus.com-

Vegetarisk snabbmat : 10 recept under 10 minuter

111 kr  Läs mer!

God grön jul - vegetariskt julbord

av Karin Olsson, Erik Cardfelt
 193 kr  Läs mer!

Den goda gröna julen

av Karoline Jönsson
 139 kr  174kr  Läs mer!

Nyttigt, gott och billigt!

Denna lakto-ovo-vegetariska tallrik full med protein kostar endast 15kr!

Keso (5 dl kostar 20kr, erbjudande på Netto och ICA MAXI denna vecka)

Ägg (ÖoB 20 ägg 25kr)

Röd spetspaprika (Lidl storpåse med 6 st 22kr), paprika innehåller mer C-vitamin än citrusfrukt!

Små fina ärtor (Lidl Ärtor från Belgien 10 kr)

Rabarberpajens tid är nu ???

Skala /dra av skalet med en slö matkniv. 

Ta bort rejält annars blir det så pilligt med att försöka endast ta bort det yttersta lagret.

Låt små rabarberbitar puttra med smör och socker i ugnen på 100 grader i 30 min!

Sedan på med mördegen (smör, socker,mjöl och vaniljsocker),  ca 20 minuter på 200 grader.

Serveras med grädde, vaniljsås eller vaniljglass!

Beställ idag och få upp till 50% rabatt + en härlig välkomstgåva på köpet!

Linas Vegetariska kasse!

Den absolut bästa vegetariska kokboken hittills

Bästa vegetarisk boken "Gott & grönt"

Genom att jag har varit vegetarian sedan 7 års åldern har jag plöjt igenom åtskilliga kokböcker för vegetarianer och den bästa hittills är "Gott & Grönt". En kokbok jag verkligen kan rekommendera! om inte annat som present till släkt och vänner, så man garanterat blir bjuden på läckerheter 😉

Man dreglar bara man läser recepten och man blir lätt inspirerad att själv plocka influenser här och där och skapa nya maträtter!

Anledningen till att kokboken faller mig i smaken är att den är väldigt medelhavsinspirerad som jag har stor förkärlek för.