Lyxigt god portabello risotto

Snabbrisotto! Supergott och minst lika god som långkoksrisotto

svamprisotto

R E C E P T 5 portioner

Massa portabellosvamp (påminner om champinjon men är matigare)

2 rödlökar

2 vitlökar

rapsolja

smör

3 dl grädde

1 1/2 dl vitt vin ( denna bag är över året, trodde det bara skulle vara vinäger men det luktade allt vin så det fungerade perfekt!)

2 vegetariska buljong tärningar

2-3 msk fryst hackad koriander

salt

2 dl parmesanost (jag använde Lidls flisade parmesan som finns på påse)

10 dl färdigkokt basmatiris (ifrån gårdagens middag )

Olika paprikor (innehåller mycket c-vitamin och krispigt gott att servera till varm risotto)

Bryn lök och vitlök i rapsolja med lite salt i en stekpanna och i en större panna portabellosvampen med smör under omröring! När löken börjar bli färdig häll i vinet som får puttra en stund!

När svampen är klar lägg i 1 dl grädde och buljongtärningarna och blanda ihop med koriander, fräs på ett tag. Häll sedan över lök och vinblandningen, häll i resten av grädden och rör ned riset och när riset är hett rörs parmesanosten ner, när den är smält är risotton klar!

Gott med kall och krispig paprika till!

svamprisotto

Grönkålspajen blev bäst på julbordet i år

En ny favorit på julbordet!

grönkål

pankpraktikan.ses profilbild

pankpraktikan.se

En ny favorit, grönkålspaj med kantarell 💚

R E C E P T
Fryst smördeg
kantareller
keso 2 dl
färsk grönkål
grädde 3 dl
Philadelphiaost 1 dl
2 msk stark grovkornig senap
1 vegetarisk buljongtärning
vatten 1 dl
lite gräddost
Liten ugnsform

Ta fram fryst smördeg en stund innan, sedan trycks den ut i den mindre ugnsformen och gräddas i 20 minuter på 200 grader längst ned i ugnen för att därefter svalna.

Riv sköljd grönkål i en wokpanna (grönkålen är skrymmande, stekpanna är för liten) med salt och vatten.

När vattnet nästan har kokats bort under omrörning hälls grädden i, koka vidare ca 6 minuter, sedan kan buljong, Philadelphiaost och senapen röras i. smaka av!

Kantarellen smörsteks i en annan panna med salt och svartpeppar.

Keso breds ut i pajskalet och de stekta kantarellerna på och sedan grönkålsblandningen med lite gräddost överst. Gräddas i mitten av ugnen i ca 20 minuter!

Serveras med sallad och avokadokräm.
Mycket mumsigt!

Inspiration på lakto-ovo-vegetariska måltider

Eller säga rätt och slätt mat utan kött!

För att göra det lätt för sig gör man mycket av några basvaror dag 1. som man kan äta i några dagar och komplettera varje dag med något nytt smaskigt.

Vegetarisk julrisotto

Stek rödlök, svamp och grönkål i rapsolja och salt. När all grönkål är i, 400 g, är den väldigt skrymmande innan den är genom fräst. Om man inte har större stekgryta kan man alltid köpa fryst och hackad grönkål.

Efter ca 5 minuter häll 1,5 dl grädde, en veg. buljongtärning och 1 msk stark kornig senap.

Lägg i 1,5 dl färdigkokt basmati ris och värm upp ordentligt.

Dra grytan åt sidan och lägg i två stycken söta spetspaprikor (Lidl brukar ha påsar med 8 st i för 19 kr)

Serveras med ägg och majonnäs till!

Mums så gott!