Vegetarisk Shepherds pie, god höstmat!

Varmt & mysigt med Fåraheds paj

Vegetarisk Shepherds pie med quorn

R E C E P T

2 st lökar

300 g fryst quorn

3 msk kinesisk soja

1 msk smör

3 msk grädde

8 msk passerad tomat

vegetarisk buljongtärning

svartpeppar & salt

2  dl grädde

2 äggulor

2 dl riven ost

Potatismos (förslagsvis rester från gårdagen) Jag saltar kokvattnet ordentligt och pressar sedan potatisen i kokvattnet (häller bort en del med ögonmått) och lägger i smör och svartpeppar.

Till pajen vispar jag potatismoset en kort stund med 2 äggulor och 2 dl grädde. Om man vill att det ska festligare ut kan man spritsa potatismoset över färsen i pajformen.

Lägg 2 dl riven ost på moset och grädda i mitten av ugnen i 225 grader, ca 20

minuter!

Serveras förslagsvis med lingonsylt/gelé och kokta morötter eller ärtor. Jag brukar fräsa upp små fina frysta ärtor hastigt i lite smör och salt och morötterna kokar jag upp med salt och lite socker i kokvattnet, drar bort kastrullen från platten sedan får de stå på eftervärme någon minut. En klick smör på de heta morötterna och persilja som blandas ihop.

 

Läcker ljummen kikärtsallad med tsatsiki

Snabb och matig vegetarisksallad som fyller hela munnan med underbara smaker 🙂

R E C E P T

2 paket kikärtor (sköljes väl)

2 paket körsbärstomat

Salladsost, stor och salt "Milbona" från Lidl

1 rött sött skalat äpple

majs

persilja

1 rödlök

rapsolja/ salt/peppar

1 dl cashewnötter

Snabb tsatsiki (bara att blanda ihop, ingen urvattning av gurkan)

1 gurka

5 dl tjock turkisk yoghurt

1 hel vitlök

salt/citronpeppar

Stek lök och kikärtor och blanda i resten av ingredienserna av salladen i den varma woken.

Serveras med tsatsiki!

En grönsakspaj med smörbönor som heter duga

Serveras med avokadosås

R E C E P T

700 g frysta broccolibuketter (tas fram innan så de får tina)

1 röd paprika

1 paket/burk Butter beans

2 morötter

2 lökar

Salt, peppar, veg.buljong

Ostskalkar , de jag använde var goudaost och parmesan

6 ägg

150 g Philadelphiaost

3 dl grädde

Smördegsplattor (tina)

Avokadosås (mixa med stavmixer)

1 paket fryst avokado (tinas)

3 vitlöksklyftor

salt/ citronpeppar

2 dl turkisk yoghurt

Tinade smördegsplattor trycks ihop i botten på en stor form, förgräddas i 10 minuter på 200 grader! Tinade broccolibuketter (riv de större bitarna i mindre bitar) läggs i botten tillsammans med väl sköljda smörbönor, paprika och ostbitar.

Hackad lök och morötter bryns i olja med salt och svartpeppar, blanda i Philadelphiaost, grädde och veg.biljong. Rör sedan ned 6 ägg så det blir ordentligt blandat. Häll sedan äggstanningen över grönsakerna. Grädda i mitten av ugnen i 20 minuter och de sista 5-10 minuterna på 225 grader. Smarrigt värre kan jag lova!

Mycket gott med pizzasallad eller surkål till pajen!

Smaskig linslasagne med sallad

Vegetarisk middag med somrig smak!

LINSLASAGNE

R E C E P T  (8 portioner)

Stor form

4 lökar

5 vitlöksklyftor

4 morötter

Vegetarisk buljong

 5 dl Gröna linser

Olivolja/rapsolja

Salt

3 st torkade chili

2 msk paprikapulver

Basilika

Oregano

Krossade tomater Mutti 2 burkar

1 dl vatten

2 dl grädde

500 g keso

Lasagne plattor

Blandade rivna ostrester

Koka 5 dl gröna linser i 2 st buljongtärningar på svag värme.

Bryn hackad lök och vitlök i olja och salt tillsammans med krossad torkad chili sedan efter ca 5 min läggs hackade morötter och paprikapulver i blandningen.

Häll i den krossade tomaten och skölj ur burkarna med 1 dl vatten, puttra några minuter sedan hälls linserna ned med sitt kokvatten. Lägg i resten av kryddorna och smaka av med  ev mer salt. Späd sedan med den mängd grädde man vill ha.

När du bereder lasagnen i formen så lägg all keso i det andra lagret och all ost överst som täcker helt. Om man har mycket ost behöver man inte aluminium folie för ostlagret skyddar mot för stor avdunstning.

Grädda på den nedersta valsen i 20 minuter på 225 grader och sedan ytterligare 10 minuter på 200 grader sedan när lasagnen har tagits ut ska den sätta sig i typ 10 minuter!

Serveras med sallad och vitlöksvinegrätt!

Bon appétit 🙂

Lyxigt god portabello risotto

Snabbrisotto! Supergott och minst lika god som långkoksrisotto

svamprisotto

R E C E P T 5 portioner

Massa portabellosvamp (påminner om champinjon men är matigare)

2 rödlökar

2 vitlökar

rapsolja

smör

3 dl grädde

1 1/2 dl vitt vin ( denna bag är över året, trodde det bara skulle vara vinäger men det luktade allt vin så det fungerade perfekt!)

2 vegetariska buljong tärningar

2-3 msk fryst hackad koriander

salt

2 dl parmesanost (jag använde Lidls flisade parmesan som finns på påse)

10 dl färdigkokt basmatiris (ifrån gårdagens middag )

Olika paprikor (innehåller mycket c-vitamin och krispigt gott att servera till varm risotto)

Bryn lök och vitlök i rapsolja med lite salt i en stekpanna och i en större panna portabellosvampen med smör under omröring! När löken börjar bli färdig häll i vinet som får puttra en stund!

När svampen är klar lägg i 1 dl grädde och buljongtärningarna och blanda ihop med koriander, fräs på ett tag. Häll sedan över lök och vinblandningen, häll i resten av grädden och rör ned riset och när riset är hett rörs parmesanosten ner, när den är smält är risotton klar!

Gott med kall och krispig paprika till!

svamprisotto

Viltgryta med quorn, svamp och vitkål

Vegetarisk viltgryta

quornHämta kupong på hemsida här!

Quorngryta med svamp och vitkål som serveras med potatis och vinbärsgelé

 

R E C E P T

Litet Spetskål

3 lökar

3 Morötter (jag brukar alltid skala alla morötter på en gång och lägga några påsar med färdighackade morötter i frysen, så nu tar jag bara fram en påse så blir det mindre skalade och hackade varje gång man gör mat)

Färska champinjoner eller kantareller minst 500 g

vegetarisk buljong (Lidls är god)

Några msk kinesisk soya

Svartpeppar

Någon msk japansk soya, Kikkoman

Grädde ( ca 1,5 dl)

Stor påse fryst quorn

Lite vatten

Allt har inhandlats under kampanjpriser och potatisen är egenodlad!

Stek/bryn lök i smör och salt några minuter, förslagsvis i en stor wok eller gryta för sedan när morötter och vitkålen läggs i blir det trångt! Rör hela tiden så det inte bränns i botten och lägg i lite vatten i fall det blir för torrt. När det är al dente lägg i buljong och en massa franska kryddor!

Lägg den skivade svampen i en annan panna med lite salt och koka först bort vattnet, sedan med lite smör och svartpeppar, när svampen nästan är klar lägg i en buljong tärning, grädde och soyan. Puttra en stund innan quorn läggs i som bara behöver puttra vidare någon minut för att sedan blandas ned i vitkålsgrytan, rör ihop och smaka av!

Serveras med potatisbitar! (Som jag har kokat i bitar dagen innan, för kortare koktid och en mängd för flera dagar fram över)

Gelé eller rårörda lingon är mycket gott till!

 

Dagen efter kan man blanda ihop quorngryta och potatis och värma upp med lite mjölk så blir det härlig Cowboysoppa! 🙂

 

Grönkålspajen blev bäst på julbordet i år

En ny favorit på julbordet!

grönkål

pankpraktikan.ses profilbild

pankpraktikan.se

En ny favorit, grönkålspaj med kantarell ?

R E C E P T
Fryst smördeg
kantareller
keso 2 dl
färsk grönkål
grädde 3 dl
Philadelphiaost 1 dl
2 msk stark grovkornig senap
1 vegetarisk buljongtärning
vatten 1 dl
lite gräddost
Liten ugnsform

Ta fram fryst smördeg en stund innan, sedan trycks den ut i den mindre ugnsformen och gräddas i 20 minuter på 200 grader längst ned i ugnen för att därefter svalna.

Riv sköljd grönkål i en wokpanna (grönkålen är skrymmande, stekpanna är för liten) med salt och vatten.

När vattnet nästan har kokats bort under omrörning hälls grädden i, koka vidare ca 6 minuter, sedan kan buljong, Philadelphiaost och senapen röras i. smaka av!

Kantarellen smörsteks i en annan panna med salt och svartpeppar.

Keso breds ut i pajskalet och de stekta kantarellerna på och sedan grönkålsblandningen med lite gräddost överst. Gräddas i mitten av ugnen i ca 20 minuter!

Serveras med sallad och avokadokräm.
Mycket mumsigt!

Supergod vegetarisk rätt!

Lyxigt gott!

vegetarisk mat

Kokta rödbetor & fetaost

Ugnsbakade små potatisar

Kokta ägg

Kokta brytbönor (kokas någon minut med lite salt&socker, blandas sedan med en klick smör!)

Avokado sås ( 2 avokado, 2 vitlöksklyftor, salt, citronpeppar, 1/2 dl crème fraiche, 1/2 dl turkisk yoghurt, stavmixer)